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Pâte à chou
[pat a ʃu]
Définitions de « pâte à chou »
Pâte à chou - Locution nominale
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(Pâtisserie) Variante orthographique de pâte à choux.
Vous trouvez de la pâte à chou depuis la Renaissance aussi bien sous les rois que sous les républiques. Robespierre, Napoléon, Louis-Philippe, Henri Queuille, Charles de Gaulle, Mitterrand, Sarkozy, et toujours la pâte à chou, c’est assez ahurissant
— Alain Schifres, Dictionnaire amoureux du Bonheur
Étymologie de « pâte à chou »
- → voir pâte à choux.
Usage du mot « pâte à chou »
Évolution historique de l’usage du mot « pâte à chou » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « pâte à chou » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « pâte à chou »
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S’il n’est pas férié, le 19 mars est tout de même un jour de fête en Italie. C’est la saint Joseph, et, par extension, la fête de tous les pères. Ce jour-là, les italiens confectionnent des petites pâtisseries appelées « zeppole di San Giuseppe », « sfinge » ou encore « sfinci », offertes notamment aux pères de famille. Les « zeppole di San Giuseppe » auraient été créés dans un couvent de Naples en 1837. Il s’agit de beignets préparés à base de pâte à choux frite et légèrement sucrée, fourrés à la crème pâtissière et surmontés traditionnellement d’une griotte.
Aleteia — [RECETTE] Les "zeppole" de la saint Joseph -
La recette de la pâte à choux de Philippe Etchebest, pour ENFIN la réussir !
Public.fr — La recette de la pâte à choux de Philippe Etchebest, pour ENFIN la réussir ! -
Une recette qui ne manque pas d'air ! La pâte à choux et la chantilly seront d'autant plus réussies qu'elles seront légères !
Futura — Recette | Maxi chou chantilly, une recette qui ne manque pas d'air par Raphaël Haumont -
Rémi vit à Paris et aimerait une astuce de Cyril Lignac "pour réussir un Paris Brest, notamment la pâte à choux pour éviter qu'elle ne retombe".
www.rtl.fr — Pâtisserie : les astuces de Cyril Lignac pour une pâte à choux inratable -
Plus la farine est blanche plus elle contient de gluten et d’amidon. Elle est ainsi particulièrement recommandée pour la réalisation des pâtes levées (pains gonflés, brioches, pâtes à pizza..) et des pâtes élastiques (pâte à chou, pâte feuilletée…).
Les petits secrets de Margaux. Intégrale, complète, blanche : quelle farine choisir pour vos recettes ?