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Pâte brisée
[pat brise]
Définitions de « pâte brisée »
Pâte brisée - Locution nominale
-
(Cuisine) Pâte surtout utilisée pour réaliser des tartes ou quiches.
Faire une pâte brisée avec 1½ tasse de farine, 3 cuillerées à table de beurre, 3 cuillerées à table de saindoux, 1 cuillerée à thé de poudre a pâte, 1 pincée de sel, eau froide.
— Jeanne Anctil, 350 recettes de cuisine
Étymologie de « pâte brisée »
Usage du mot « pâte brisée »
Évolution historique de l’usage du mot « pâte brisée » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « pâte brisée » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « pâte brisée »
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1. Pour la pâte brisée. Incorporer dans un batteur : la farine, les œufs, le beurre, de la fleur de sel et le piment d’espelette. Pétrir 5 minutes à petite vitesse. Abaisser la pâte à 4 mm d’épaisseur. Portionner la pâte. Faire cuire 8 min à 180°C.
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-1 pâte brisée-200g de chocolat noir-150g de pistaches -25 cl de crème liquide-35g de beurre salé-70g de sucre
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"Enfin à Tournon pendant le Carême et jusqu'à Pâques les boulangers et certains pâtissiers vendent des suisses . . . Les meilleurs sont faits en pâte brisée ..."
Charles Forot — Michel Carlat -
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(Citation fictive) -
On profite à fond des asperges en saison avec une quiche ultra-simple sans précuisson de la pâte. Comme les bonnes mamounes des Internets, vous pouvez tout à fait remplacer la pâte brisée par une pâte feuilletée, les échalotes confites par de la moutarde et même faire un bourguignon à la place.
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Traductions du mot « pâte brisée »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | pastry |
| Espagnol | masa quebrada |
| Italien | pasticcino |
| Allemand | gebäck |
| Chinois | 糕点 |
| Arabe | معجنات |
| Portugais | pastelaria |
| Russe | выпечка |
| Japonais | ペストリー |
| Basque | gozogintza |
| Corse | pasticceria |