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Petit épeautre
[pœti epotr]
Définitions de « petit épeautre »
Petit épeautre - Locution nominale
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(Botanique) (Agriculture) Espèce de céréale (famille des Poaceae).
Le petit épeautre est la première céréale domestiquée par l’homme, vers -7500, au Proche-Orient, avec le blé amidonnier.
— Marcel Mazoyer et Laurence Roudart, Histoire des agricultures du monde : Du néolithique à la crise contemporaine
Étymologie de « petit épeautre »
Usage du mot « petit épeautre »
Évolution historique de l’usage du mot « petit épeautre » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « petit épeautre » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « petit épeautre »
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« C’est une région très variée, explique Élise, la restauratrice. Dans la Marne, l’Aisne ou les Ardennes, on trouve tout ce qu’il faut pour cuisiner. Ça force à tester des recettes, à se creuser les méninges en fonction des saisons et des récoltes, mais il y a tellement de choses à imaginer. » Comme ce risotto de petit épeautre, pour remplacer le riz, introuvable dans la région, ou un couscous de quinoa. Quand on pense uniquement local, les contraintes sont également plus importantes, mais le public semble mûr pour les accepter.
leparisien.fr — Un restaurant, un magasin fermier : le «manger local» fait son nid à Reims - Le Parisien -
La ferme du petit Puyaume propose du pain au blé, petit épeautre, grand épeautre, raisin-noisette, graines de lin, graines de sésame et multi-graines. Pour les plus gourmands, la ferme du petit Puyaume confectionne aussi des brioches et des cookies. Le pain est vendu via le site internet de producteurs en vente directe cagette.net pour la commande, à venir prendre à la ferme. Pains également disponibles à la Biocoop de Bressuire.
France Bleu — La ferme du petit Puyaume, paysans-boulangers à Montravers -
Pains au froment, seigle, petit épeautre, miches aux graines, aux noix, baguettes, pain briochés, biscuits, pâtés lorrains, feuilletés au fromage, Kouign-amann, fougasses…Coralie et Mathieu nous régalent et adorent partager. Bienvenue dans le fournil "Roule ta Boule".
France Bleu — À Crest, Roule Ta Boule, des pains 100 % levain, pétris à la main dans un atelier gourmand et atypique -
Simplissime, cette recette de crumble de crozets de petit épeautre, cuits dans du bouillon de légumes, marie courgettes et sablés au romarin. C’est une recette idéale pour un dîner léger ou à servir avec une viande blanche.
Kiss My Chef — Crumble de crozets de petit épeautre - Kiss My Chef