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Pièce montée
[pjɛs mɔ̃te]
Définitions de « pièce montée »
Pièce montée - Locution nominale
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(Cuisine) Pâtisserie composée de divers éléments assemblés de façon décorative et s’élevant souvent en hauteur comme dans une pyramide.
Comme d'habitude en Lorraine, à la fin des banquets, le dessert comprenait une pièce montée en croquante, c'est-à-dire en une sorte de nougat au caramel. La pièce montée était surmontée d'une petite chèvre noire, […].
— XVe Congrès international d'anthropologie et d'archéologie préhistoriques, IVe session de l'Institut International d'Anthropologie
Étymologie de « pièce montée »
Usage du mot « pièce montée »
Évolution historique de l’usage du mot « pièce montée » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « pièce montée » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « pièce montée »
Citations contenant le mot « pièce montée »
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Romuald Hazoumè - Pièce montée (2005) - Galerie Magnin-A
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Pour fêter le Premier de l’An, le dessert se doit d’être spectaculaire. Comme la pièce montée n’est pas de mise en ce jour et que le traditionnel moka en forme de cœur écœure… il vous reste le sabayon, cet entremets à base de jaunes d’œufs fouettés au bain-marie avec du sucre et « monté » ensuite avec du vin blanc ou de la fine champagne, jusqu’à l’obtention d’une mousse délicate que l’on peut parfumer avec des zestes d’orange, de l’Amaretto ou toute autre liqueur. Le mot « sabayon », de l’italien « zabaione », serait issu du latin « sabaïum » qui...
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Le gâteau de couches ou “diaper cake” est une pièce montée de deux ou trois étages composée de couches bébé jetables et de divers autres articles de puériculture et qui à première vue ressemble à une pâtisserie grandeur nature.
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