Pignolat

Définitions de « pignolat »

Pignolat - Nom commun

• Graine comestible de certaines espèces de pins, utilisée notamment en confiserie.

  Les premières font rousses, & contiennent une moëlle verte , à peu près du goût des pignolats ; elles pendent en grappes, au bout des branches de l'arbre. On en fait, si on veut, des confitures & des dragées.

Étymologie de « pignolat »

Évolution historique de l’usage du mot « pignolat » depuis 1800

Synonymes de « pignolat »

• pomme de pin
• dragée

Citations contenant le mot « pignolat »

• Faire cuire des châtaignes à petit feu; pelez-les ainsi que des œufs durs que vous hacherez menu avec du fromage. Versez ensuite des blancs d'œufs dessus et ajoutez-y de la poudre fine d'épices et un tout petit peu de sel fin, et confectionnez vos rissoles; faites-les frire dans beaucoup d'huile et sucrez. Normalement on fait les rissoles avec des figues, du raisin, des pommes rôties et des noix pelées pour contrefaire le pignolat, et de la poudre fine d'épices. La pâte doit être bien colorée par du safran. Les rissoles sont ensuite frites dans l'huile. Au besoin ajouter de l'amidon et du riz pour lier.

• Le pignolat de Nostradamus est une spécialité pâtissière de Saint-Rémy-de-Provence, dans les Bouches-du-Rhône, confectionnée à base de pignons, de sucre, d’eau de rose et de fenouil. Inspiré de la recette mentionnée dans le Traité des confitures et fardements, écrit par Nostradamus en 1552, ce gâteau a été remis au goût du jour par Anne et Hermann Daguin, propriétaires de la pâtisserie Le Petit Duc (7 boulevard Victor-Hugo), qui ont à cœur de retravailler des recettes sucrées ancestrales et tombées dans l’oubli.

Traductions du mot « pignolat »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du TLFi
• Définitions du Littré (1872-1877)
• Définitions du Wiktionnaire
• Synonymes de pignolat sur lebonsynonyme.fr