Pinot

Définitions de « pinot »

Pinot - Nom commun

• (Viticulture) Désigne divers cépages utilisés en France, incluant le pinot meunier, blanc, gris et noir parmi les autorisés officiellement. On compte également des variétés spécifiques telles que pinot cioutat, noir renevey, arcenan, carmot, contaillod, crepet, violet, d'Ervelon de Coulanges maltais de Saint-Jean de Trépail du Valais teinturier Geoffroy longuet liébault précoce noir musqué tête de nègre noir reveney salomon régina et laurent. Certains noms correspondent à des synonymes d'autres espèces : vache saint-Georges aigret blanc précoce d'Ailly d'Evora d'Orléans.

  Dans les vignobles de France, une panoplie de cépages se fait entendre : pinot meunier, blanc, gris, noir, cioutat... Des notes variées qui, comme un orchestre, donnent vie à la symphonie viticole française.

• (Par métonymie) Vin produit à partir de ces cépages.

  Dans les rayons des cavistes, le pinot éveille une certaine curiosité ; c'est un vin élégant et complexe, dont la finesse et la subtilité sont reconnus mondialement.

• Pinot : Genre de palmier d'Amérique du Sud (Euterpe oleracea), appartenant à la famille des Arécacées, dont le bourgeon terminal est utilisé comme légume et les fruits pour la préparation de boissons.

  PINOT, palmier qui croît à Cayenne dans les terres noyées, et des cendres duquel les sauvages se servent en guise de sel.

Étymologie de « pinot »

Évolution historique de l’usage du mot « pinot » depuis 1800

Synonymes de « pinot »

• pivot

Citations contenant le mot « pinot »

• La Cerdagne, terre viticole ? Après le clos Cal Mateu à Sainte-Léocadie et Llivins à Llivia, voilà que viennent d’être plantés en bio, à 1250 m d'altitude, 3 hectares de chardonnay et pinot à Ur. Belle histoire que celle du Domaine du col rouge.

• Le pinot meunier, rouge aussi, régulier et rustique, atténue l’acidité mais donne des vins fins moins nerveux.

• Cépage moins connu que le pinot ou le chardonnay, l’aligoté est cultivé dans les Hautes-Côtes.

• Dans un article sur le goût du vin, le journaliste écrivait : 'Le pinot noir laissait une sensation veloutée et fruitée en arrière-bouche, révélant la complexité de son terroir'.

• Le verre dans la main, on déguste avec délice ce vin d'Ay, puissant rouge des coteaux champenois, nectar de pinot noir originaire de la noble terre de Champagne.

• Les diverses espèces que l'on cultive dans le département, sont le pinot noir & blanc, le bourguignon, le vert-plant.

• Comme cela a été observé chez le cabernet sauvignon et le cabernet franc (Wolf et al, 1991), la vitesse de la perte de la tolérance au froid des bourgeons varie selon la nature du cépage : le pinot noir se désendurcit plus rapidement que le chardonnay.

• Que fait-il ? Tourne-t-il en rond dans sa mansarde en regardant sa collection de trophées militaires […] ? À la combientième fiasque de pinot gris en est-il depuis le début de la semaine ?

Traductions du mot « pinot »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions de l'Encyclopédie (1re édition - 1751)
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du TLFi
• Synonymes de pinot sur lebonsynonyme.fr