Pinot

Définitions de « pinot »

Pinot - Nom commun

• (Viticulture) Désigne divers cépages utilisés en France, incluant le pinot meunier, blanc, gris et noir parmi les autorisés officiellement. On compte également des variétés spécifiques telles que pinot cioutat, noir renevey, arcenan, carmot, contaillod, crepet, violet, d'Ervelon de Coulanges maltais de Saint-Jean de Trépail du Valais teinturier Geoffroy longuet liébault précoce noir musqué tête de nègre noir reveney salomon régina et laurent. Certains noms correspondent à des synonymes d'autres espèces : vache saint-Georges aigret blanc précoce d'Ailly d'Evora d'Orléans.

• (Par métonymie) Vin produit à partir de ces cépages.

• Pinot : Genre de palmier d'Amérique du Sud (Euterpe oleracea), appartenant à la famille des Arécacées, dont le bourgeon terminal est utilisé comme légume et les fruits pour la préparation de boissons.

  PINOT, palmier qui croît à Cayenne dans les terres noyées, et des cendres duquel les sauvages se servent en guise de sel.

Étymologie de « pinot »

Évolution historique de l’usage du mot « pinot » depuis 1800

Synonymes de « pinot »

• pivot

Citations contenant le mot « pinot »

• La Cerdagne, terre viticole ? Après le clos Cal Mateu à Sainte-Léocadie et Llivins à Llivia, voilà que viennent d’être plantés en bio, à 1250 m d'altitude, 3 hectares de chardonnay et pinot à Ur. Belle histoire que celle du Domaine du col rouge.

• Le pinot meunier, rouge aussi, régulier et rustique, atténue l’acidité mais donne des vins fins moins nerveux.

• Cépage moins connu que le pinot ou le chardonnay, l’aligoté est cultivé dans les Hautes-Côtes.

• Les diverses espèces que l'on cultive dans le département, sont le pinot noir & blanc, le bourguignon, le vert-plant.

• Comme cela a été observé chez le cabernet sauvignon et le cabernet franc (Wolf et al, 1991), la vitesse de la perte de la tolérance au froid des bourgeons varie selon la nature du cépage : le pinot noir se désendurcit plus rapidement que le chardonnay.

• Que fait-il ? Tourne-t-il en rond dans sa mansarde en regardant sa collection de trophées militaires […] ? À la combientième fiasque de pinot gris en est-il depuis le début de la semaine ?

• D’où l’idée des viticulteurs du Beaujolais de reconvertir leur cépage phare, le gamay, pour faire du crémant de Bourgogne, de changer le beaujolais blanc en bourgogne blanc, tous deux étant produits avec du chardonnay, et de replanter leurs vignes avec du pinot noir pour récolter des bourgognes rouges.

• Chamoson est la seule commune à avoir retenu le johannisberg dans ses Grands Crus. C’est dire l’importance que cette municipalité lui accorde et le manque d’intérêt des autres régions viticoles. Car le johannis, comme l’appellent ses aficionados, est un vin au statut particulier. Pas vraiment considéré comme une spécialité, comme la petite arvine ou l’heida, mais jamais classé dans les classiques comme le chasselas ou le pinot noir.

Traductions du mot « pinot »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions de l'Encyclopédie (1re édition - 1751)
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du TLFi
• Synonymes de pinot sur lebonsynonyme.fr
• Citations du mot « pinot » (13)