Pomme dauphine

Locution nominale - français

pomme dauphine \pɔm do.fin\ féminin

1. (Cuisine) Boulette de purée de pomme de terre mélangée à de la pâte à choux, cuite dans de la friture ou plus rarement au four.
   • Le canard Denise aime l’accompagnement de pommes dauphines. Ce canard à la Denise est l’une des messes pontificales de la cuisine française et l’un des plus grands plats qui aient jamais figuré sur une table. — (Sylvain Bonmariage, La cuisine sentimentale, 1965)
   • Les pommes dauphines font surtout l’objet du commerce de détail qui propose des paquets de 200 gr environ. — (Commission of the European Communities, Informations internes sur l’agriculture - Volume 133, 1974)
   • — Je crois savoir qu’on a de la sole pommes dauphine au dîner.
     — Je déteste les propos défaitistes, fit Higgins, mais moi aussi j’aime la sole pommes dauphine — (André Kedros, Le feu sous la mer, 1984)
   • A midi, nous prenions pension chez Léon, le restaurateur installé à l’entrée de la plage, et appréciions sa cuisine : saucisson brioché délicieux et pommes dauphines que sa femme nous servait en maugréant. — (Jacques Bernard, Égratignures : souvenirs d’un gone mal léché, 1992)
   • Le paternel mastiqua consciencieusement, déglutit, tout en sauçant autour du gigot avec une pomme dauphine. — (Collectif, Bordel, Numéros 9 à 10, 2008)
   • Est-ce que Monsieur est toujours d’accord pour des pommes dauphine surgelées, ce soir ? Je vais aller faire des courses. — (René Belletto, La Machine, 2014)
   • Une pomme dauphine atteignit Laurence à la tête pendant qu’il parlait, mais il continua comme si de rien n’était. — (Traduction de Charlie Jane Anders, Tous les oiseaux du ciel, 2018)