Accueil > Dictionnaire > Définitions du mot « pomme tapée »
Pomme tapée
[pɔm tape]
Définitions de « pomme tapée »
Pomme tapée - Locution nominale
-
(Anjou) Pomme partiellement déshydratée dans un four (souvent un four de boulanger après la cuisson du pain) et ensuite tapée pour en assurer la conservation.
La pomme tapée est une préparation traditionnelle de l’Anjou partagée avec la Touraine voisine. La pomme, d’une espèce rustique, de petit calibre, est successivement pelée, séchée, puis, comme son nom l’indique, « tapée » à l’aide d’un maillet afin de l’aplatir. Le produit fini, d’une épaisseur d’environ 2 centimètres, d’une blancheur jaunâtre ou roussissante, s’apparente à un fruit sec, non croquant.
— La pomme tapée, Pays de la Loire et Poitou Charentes sur www.keldelice.com
Étymologie de « pomme tapée »
- composé de pomme et de tapée
Usage du mot « pomme tapée »
Évolution historique de l’usage du mot « pomme tapée » depuis 1800
Citations contenant le mot « pomme tapée »
-
Un pique-nique ? Philippe Derré et son équipe vous proposent des terrines apéritifs, produits du terroir d’Indre et Loire : du porc Rois Rose de Touraine, de la pomme tapée et bien d’autres....
France Bleu — Circuits Courts en Touraine, une envie de terrines avec Philippe Derré.