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Presskopf
[prɛskɔpf]
Définitions de « presskopf »
Presskopf - Nom commun
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Spécialité culinaire d'Alsace et de Lorraine, le presskopf est un fromage de tête constitué de morceaux de viande en gelée.
Un jeune chef formé à la dure école de la choucroute, du presskopf, du foie gras au riesling, de la flammeküeche, du baeckeoffe.
— Jules Magret, Touchez pas au frichti
Étymologie de « presskopf »
De l'alsacien press (« pressé ») et de kopf (« tête »), sous-entendu de porc.Usage du mot « presskopf »
Évolution historique de l’usage du mot « presskopf » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « presskopf » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « presskopf »
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Presskopf © GP
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