Accueil > Dictionnaire > Définitions du mot « prolamine »
Prolamine
Sommaire
Définitions de « prolamine »
Définition - La langue française
La prolamine est une catégorie spécifique de protéines végétales présentes principalement dans les graines de certaines plantes, notamment les céréales comme le blé, l'orge et le maïs.
Ces protéines ont des propriétés particulières liées à leur solubilité. En effet, elles sont insolubles dans l'eau mais solubles dans des solutions alcooliques diluées, ce qui permet de les extraire facilement.
Elles jouent un rôle important dans la nutrition des plantes en stockant l'azote sous une forme aisément accessible pour la croissance. Toutefois, chez l'humain, la consommation excessive de prolamine peut entraîner des réactions allergiques ou des troubles digestifs, en particulier chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Phonétique du mot « prolamine »
| Mot | Phonétique (Alphabet Phonétique International) | Prononciation |
|---|---|---|
| prolamine | prɔlamin |
Évolution historique de l’usage du mot « prolamine »
Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.
Citations contenant le mot « prolamine »
-
Le gluten est un mélange de deux protéines, la prolamine et la gluténine. Ces deux protéines sont présentes dans les céréales comme l’orge et le seigle, mais aussi dans plusieurs variétés de blés comme le kamut, l’épeautre et le froment. Par conséquent tout ce qui est à base de blé contient du gluten : farine, pain, gâteaux, viennoiseries, pâtes, pizza et couscous, et même certaines tablettes de chocolats. On trouve aussi du gluten dans certains alcools. Les bières artisanales ou sans alcool sont faites à base de malt, une céréale contenant également du gluten.
Bio à la une — Faut-il limiter le gluten lorsqu'on est en bonne santé ? | Bio à la une -
Si les malades suivent un régime sans gluten de type prolamine toute leur vie, les symptômes de la maladie peuvent disparaître, mais le régime est lourd et difficile à suivre. Une meilleure solution serait de découvrir le moyen d'enrayer les causes de la maladie, mais pour cela il faut mieux les connaître.
Futura — L'intolérance au gluten est causée par trois peptides -
Le gluten, aujourd’hui tant montré du doigt, est constitué de protéines (prolamine et gluténine) qui permettent de rendre les farines panifiables du fait de leurs propriétés visco-élastiques. On le trouve principalement dans le blé, et dans une moindre proportion dans le seigle, l'orge et l'épeautre.
Binette & Jardin — Les céréales, culture essentielle de l’alimentation
Traductions du mot « prolamine »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | prolamine |
| Espagnol | prolamina |
| Italien | prolamine |
| Allemand | prolamin |
| Chinois | 谷醇溶蛋白 |
| Arabe | البرولين |
| Portugais | prolamina |
| Russe | проламинов |
| Japonais | プロラミン |
| Basque | prolamine |
| Corse | prolamina |
Synonymes de « prolamine »
Source : synonymes de prolamine sur lebonsynonyme.frCombien de points fait le mot prolamine au Scrabble ?
Nombre de points du mot prolamine au scrabble : 13 points