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Recuire
[rœkµir]
Définitions de « recuire »
Recuire - Verbe
-
Soumettre à une cuisson supplémentaire.
Dans sa chronique culinaire, le critique écrivait : 'Le secret de sa tarte aux pommes réside dans le fait de recuire les fruits dans un caramel de beurre et de sucre avant de les disposer sur la pâte.'
— (Citation fictive) -
(Art) Chauffer de nouveau une œuvre pour en améliorer la qualité, la durabilité ou la résistance.
Dans l'univers de la céramique, le principe du recuire est cardinal : on ne se contente pas de donner vie à l'objet, on le replonge dans le feu pour en renforcer l'armature.
— (Citation fictive) -
(Intransitif) Être l'objet d'une cuisson réitérée.
Dans le monde de la gastronomie, on dit souvent que le gigot qui a bien profité de son premier passage au four gagne en saveur s’il est amené à 'recuire', offrant ainsi des saveurs plus profondes et une tendreté incomparable.
— (Citation fictive)
Expressions liées
- Faire recuire des légumes
- Il faut recuire ces confitures
- Mettre une viande à recuire
- Recuire de la viande trop saignante
- Recuire du pain
Étymologie de « recuire »
Du provençal recoser, catalan recourer, espagnol recocer, portugais recozer, italien ricuocere, et du latin recoquere, composé de re- et coquere (voir CUIRE).Usage du mot « recuire »
Évolution historique de l’usage du mot « recuire » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « recuire » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « recuire »
Citations contenant le mot « recuire »
-
Le lendemain, recuire les griottes à très petit bouillons, pour les conserver les plus rondes et les plus belles possible. Plus la casserole est large, moins la cuisson sera longue. Cette longue cuisson évite la caramélisation du sucre du fruit et de celui qu’on rajoute.
Franceinfo — À la carte. Portraits de chefs. Christine Ferber, la fée des confitures -
Ainsi, pour le rouge, il faut recuire à une température inférieure au point de ramollissement et la couleur apparaît alors
Claire Duval — Verre -
A la fin du repas, si vous n’avez pas tout mangé, vous pouvez parfaitement garder ce qu’il reste pour le lendemain en faisant réchauffer doucement pour ne pas recuire les aliments.
lindependant.fr — Menus santé : des poêlées de plaisir - lindependant.fr
Traductions du mot « recuire »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | anneal |
| Espagnol | recocer |
| Italien | temprare |
| Allemand | glühen |
| Chinois | 退火 |
| Arabe | يصلب |
| Portugais | recozir |
| Russe | отжигать |
| Japonais | 焼鈍 |
| Basque | anneal |
| Corse | anneale |