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Saucisson brioché
[sɔsisɔ̃ brjɔʃe]
Définitions de « saucisson brioché »
Saucisson brioché - Locution nominale
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(Cuisine) Saucisson chaud cuit au four dans une pâte à brioche
Ils optent pour le saucisson brioché, la quenelle de Lyon et la tarte tatin aux pralines. Le tout accompagné de « Beaujolais village »
— Guy Delécraz, De miraculeuses rencontres
Étymologie de « saucisson brioché »
Usage du mot « saucisson brioché »
Évolution historique de l’usage du mot « saucisson brioché » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « saucisson brioché » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « saucisson brioché »
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De toute façon c'est pas difficile de faire un saucisson brioché, en plus, bien meilleurs, vous prenez le saucisson de votre choix à la Halle, vous allez à la boulangerie et vous commandez pour le lendemain de la pâte à brioche, oui ils la vendent aussi non cuite et au final vous aurez un super saucisson brioché incomparable et beaucoup moins cher, capiche ?!
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Pour les palais salés, c’est définitivement le saucisson brioché qu’il vous faudra goûter. Cuit à l’étouffé au four, le saucisson est entouré d’une pâte à brioche moelleuse, et souvent agrémenté de pistaches. Un délice à partager à l'apéro !
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Le saucisson brioché, spécialité culinaire de charcuterie pâtissière traditionnelle de la cuisine lyonnaise, est un monument pour les Lyonnais. Pas étonnant, donc, qu'on lui rende hommage sous toutes ses formes. À Lyon, le café Jeannine et Suzanne vient, en effet, d'inaugurer le tout premier bar à saucisson brioché de la ville, Dodu.
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« Je le prépare comme un jeu », confie Alexis Trolliet, boucher aux Halles Paul- Bocuse. « Le pâté-croûte, c’est le produit de charcuterie fine le plus technique à réaliser avec le saucisson brioché. La farce doit être moelleuse et la pâte bien cuite », renchérit Jérémie Crauser, charcutier à Lyon, lui aussi candidat au Championnat du monde organisé ce lundi 29 novembre.
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