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Saumurer
[somyre]
Définitions de « saumurer »
Saumurer - Verbe
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(Cuisine) Immerger dans une solution saturée de sel, la saumure.
La technique de la saumure, décrite comme l'art d'immerger les viandes dans une solution saturée de sel, permet d'attendrir et de conserver longtemps les aliments.
— (Citation fictive) -
(Intransitif) Opérer le processus de transformation par saturation en sel.
De plus, le sel de carrière en provenance de Safi ne saumure pas comme le sel marin.
— Jean Recher, Le grand métier
Expressions liées
- Saumurer des anchois
Étymologie de « saumurer »
De saumure.Usage du mot « saumurer »
Évolution historique de l’usage du mot « saumurer » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « saumurer » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « saumurer »
Citations contenant le mot « saumurer »
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La chef de cuisine de Petite Maison, Marie-Pier Morin, recommande de saumurer la dinde pendant au moins 24 h avant la cuisson, pour que la viande reste bien juteuse.
La Presse — Une belle dinde traditionnelle -
Laisser saumurer toute la nuit ou un minimum de 4 à 6 heures. Sortir le porc du réfrigérateur et jeter la saumure.
Le Devoir — Recette de rôti de longe de porc et salsa pomme fenouil | Le Devoir -
Placer le dindon dans un très grand contenant (allant au frigo). Mélanger à l’eau, le sel, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Bien dissoudre le sel en brassant et y faire saumurer le dindon pendant 8 à 10 heures au réfrigérateur.
Salut Bonjour — Dindon beurré au thym citronné | Salut Bonjour -
Par exemple, les Pêcheries de l'estuaire, à Rimouski congèlent les pieds avant de les saumurer, une étape qui a pour effet de ramollir la fibre musculaire de l'organisme et ainsi de réduire la résistance sous la dent.
Radio-Canada — Le bourgot : un mollusque qui a du muscle! | ICI Radio-Canada.ca
Traductions du mot « saumurer »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | brine |
| Espagnol | salmuera |
| Italien | salamoia |
| Allemand | sole |
| Chinois | 盐水 |
| Arabe | محلول ملحي |
| Portugais | salmoura |
| Russe | рассол |
| Japonais | 塩水 |
| Basque | gatzun |
| Corse | saramura |