Sauvignon

Définitions de « sauvignon »

Sauvignon - Nom commun

• (Œnologie) Variété de vigne originaire des régions de Charente et du Bordelais, utilisée dans la production de vins blancs.

  A Sancerre et dans ses environs — Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Reuilly, Quincy — les vins sont exclusivement issus du cépage Sauvignon, planté sur un sol très dur de calcaire, identique à celui de la Champagne. Et comme là-bas, idéal pour la production de grands vins blancs. — (Michel hansen, Emeric Sauty de Chalon, L'art français du vin, 2009)

• (Par extension) Vin élaboré à partir du cépage sauvignon.

  Le sauvignon, avec son bouquet vivifiant d'herbe fraîche et de fruits exotiques, a su séduire le palais des amateurs de vin blanc.

Étymologie de « sauvignon »

Évolution historique de l’usage du mot « sauvignon » depuis 1800

Synonymes de « sauvignon »

• surin

Citations contenant le mot « sauvignon »

• « Notre cabernet sauvignon Smokey Bay est le vin le plus vendu au Québec, toutes catégories confondues », insiste François Malenfant.

• Le documentaire et le livre d’Antoine et sa compagne Francette (il filme, elle photographie), ne sont pas seulement dédiés aux paysages, des habitants témoignent, notamment des expatriés, « comme ce vigneron lié au Sancerre qui fait le meilleur Sauvignon blanc du monde ».

• Au cœur de la Loire, les trois principaux cépages blancs sont le Melon de Bourgogne, le Chenin Blanc et le Sauvignon Blanc. Il existe notamment d’autres cépages comme par exemple : la Folle Blanche, le Chardonnay, le Chasselas, le Romorantin, le Sauvignon Gris et enfin le Tressalier. Ils sont vinifiés en sec, demi-sec, moelleux ou effervescent et sont traditionnellement utilisés en mono cépage.

• La cave coopérative a obtenu récemment plusieurs médailles au Concours général agricole. DuSud viognier 2021, DuSud sauvignon 2021, et DuSud rosé 2021 ont eu la médaille d’or. DuSud chardonnay 2021 et Buffe vent rosé 2021 la médaille d’argent. Les Hauts de Montarels a été récompensé de la médaille d’or au concours chardonnay du monde 2022.

• Ces vins rouges, présents dans les boutiques des aéroports du monde entier, sont d’habitude exportés en Amérique du Nord. Ils sont le résultat d’un assemblage classique pour un Haut-Médoc cru bourgeois, merlot, cabernets sauvignon et franc et, depuis 2019, petit verdot.

• u sauvignon blanc bio désalcoolisé, mais pas désaromatisé. Répondant officiellement au titre de « boisson aromatisée à base de raisins de sauvignon blanc désalcoolisés », la cuvée "Brochet Zéro" d’Ampelidae ne peut réglementairement se réclamer de l’univers du vin, mais cherche à s’en rapprocher par son profil organoleptique. Allant de la fraîcheur en bouche à la signature aromatique des thiols caractéristiques de ce cépage souligne Gilles de Ballardières, le directeur technique du domaine poitevin (86 hectares en Vienne).

• Comme cela a été observé chez le cabernet sauvignon et le cabernet franc (Wolf et al, 1991), la vitesse de la perte de la tolérance au froid des bourgeons varie selon la nature du cépage : le pinot noir se désendurcit plus rapidement que le chardonnay.

• Cadran Blanc, Château Monestier La Tour, Bergerac 2016 De la dentelle, une infinie délicatesse dans ce verre à prix canon. Karl-Friedrich Scheufele, co-président de la maison Chopard et son équipe du Château Monestier La Tour (épaulée par Stéphane Derenoncourt) sont en train de réaliser des merveilles en Périgord. La propriété est menée en biodynamie. Assemblage 60% sauvignon blanc, 35% sémillon, 5% muscadelle : ce “cadran” déploie des notes citronnées et de fleurs blanches, de la tension et de la persistance aromatique. Un rapport qualité-prix exceptionnel. 8 euros, prix départ propriété

Traductions du mot « sauvignon »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Littré (1872-1877)
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du TLFi
• Synonymes de sauvignon sur lebonsynonyme.fr