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Sulfiter
[sylfite]
Définitions de « sulfiter »
Sulfiter - Verbe
-
Imprégner d'un sulfite.
Dans le processus de vinification, le raisin est d'abord soigneusement sulfité afin de préserver sa fraîcheur et ses arômes naturels.
— (Citation fictive) -
(Viticulture) Ajouter du dioxyde de soufre pendant la fermentation.
Dans le monde de la viticulture, sulfiter un vin signifie l'infuser méticuleusement avec du dioxyde de soufre pendant sa fermentation, afin de garantir sa conservation optimale.
— (Citation fictive)
Usage du mot « sulfiter »
Évolution historique de l’usage du mot « sulfiter » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « sulfiter » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « sulfiter »
Citations contenant le mot « sulfiter »
-
Par comparaison à l'outre à vin, dont la porosité des poches est plus importante, la conservation des vins en fût serait donc meilleure, d'où également la possibilité de moins sulfiter.
Vitisphere.com — Commerce / economie -Marketing- : Le fût à bière, un contenant adapté au circuit CHR -
Il importe de ne jamais sulfiter à l'excès [un moût ou un vin], erreur qui donnerait au vin une odeur désagréable, un goût de soufre
Lich. — Vins -
Une fois pressé, le raisin doit être encuvé sans débourbage dans un contenant au format adapté. L'idéal est d'inerter ce contenant jusqu'au démarrage de la fermentation. Les auteurs du protocole recommandent aussi de sulfiter le jus à 2-3 g/hL et de viser 200 mg/L d’azote assimilable. Comme l’objectif est de créer de la biomasse, ils préconisent une aération en début de fermentation.
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Traductions du mot « sulfiter »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | sulphite |
| Espagnol | sulfito |
| Italien | solfito |
| Allemand | sulfit |
| Chinois | 亚硫酸盐 |
| Arabe | كبريتيت |
| Portugais | sulfito |
| Russe | сульфит |
| Japonais | 亜硫酸塩 |
| Basque | sulphite |
| Corse | sulfite |