Accueil > Dictionnaire > Définitions du mot « surcuire »
Surcuire
[syrkµir]
Définitions de « surcuire »
Surcuire - Verbe
-
(Cuisine) Cuire un aliment au-delà du temps ou de la température nécessaire, altérant ainsi ses qualités.
Il convient donc d’éviter de le surcuire et, si le gras visible est enlevé, de protéger sa chair avec un peu de gras.
— L'Encyclopédie visuelle des aliments, 1996
Étymologie de « surcuire »
Du verbe cuire avec le préfixe sur-.Usage du mot « surcuire »
Évolution historique de l’usage du mot « surcuire » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « surcuire » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « surcuire »
Citations contenant le mot « surcuire »
-
Faites voyager vos papilles avec cette salade exotique aux crevettes ! Le mélange sucré-salé apporte une note d'originalité qui ne manquera pas de surprendre vos invités. Veillez cependant à ne pas surcuire vos patates douces afin qu'elles gardent toute leur consistance. Voir la recette de la salade exotique aux crevettes
Notre top 10 d’entrées rafraîchissantes pour l’été -
« On évite de faire cuire une viande ou un poisson tout juste sorti du réfrigérateur ce qui nous obligerait à surcuire l’extérieur avant que le centre ne soit chaud. » En cuisineLes garder pendant une heure à température ambiante ne suffit pas à les réchauffer de manière homogène. Mettez-les dans un sac congélation, retirez l’air en l’aplatissant, fermez-le hermétiquement et plongez-le dans un évier rempli d’eau à température ambiante. En moins de trente minutes, les aliments seront à la bonne température.
Une cuisson tout en perfection avec le scientifique cuisinier Arthur Le Caisne - Elle à Table -
Le risque, c’est de le surcuire à l’extérieur car il va mettre beaucoup de temps pour cuire à l’intérieur. De plus, le choc thermique va entraîner une évaporation de l’eau, donc l’assécher. Comme pour une viande, vous devez placer votre poisson à température ambiante une dizaine de minutes avant de le cuisiner.
Pleine vie — 5 astuces pour un poisson moelleux
Traductions du mot « surcuire »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | overcook |
| Espagnol | cocinar demasiado |
| Italien | scuocere |
| Allemand | verkochen |
| Chinois | 煮过头 |
| Arabe | تفريط في الطبخ |
| Portugais | cozinhar demais |
| Russe | пережарить |
| Japonais | 焼き過ぎ |
| Basque | overcook |
| Corse | frusta |