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Torréfier
[tɔrefie]
Définitions de « torréfier »
Torréfier - Verbe
-
Action de soumettre un aliment à une source de chaleur sèche pour en modifier la saveur par le développement des arômes, sans atteindre le point de combustion.
Ces fragments, qui portent le nom de cossettes, sont torréfiés dans de grands brûloirs à café, […] ; on les pulvérise entre des cylindres, puis, après un blutage, la poudre grossière est mise en paquets. On ajoute quelquefois, après le grillage, un peu de beurre pour lustrer les cossettes et leur donner l'aspect du café brûlé.
— Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l’industrie dans le département des Ardennes
Expressions liées
- Galettes torréfiées
- L'action torréfiante d'un four
- Le soleil torréfie les champs
- Remplacer le café par de l'orge torréfiée
- Torréfacteur mécanique
- Torréfacteur à cacao, à café
- Torréfier des grains de café vert
Étymologie de « torréfier »
Du latin torrefacere (torréfier, dessécher), composé de torreo (brûler) et de facio (faire).Usage du mot « torréfier »
Évolution historique de l’usage du mot « torréfier » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « torréfier » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « torréfier »
Citations contenant le mot « torréfier »
-
Vincent a commencé à torréfier dans sa cuisine, ensuite durant un an au Magellan, puis 18 mois à Courlans, avant de retrouver Lons, en boutique éphémère, rue des Cordeliers.
Jura. Vincent Vandelle installe son Café de V place de la Liberté à Lons-le-Saunier | Voix du Jura -
Pendant ce temps, torréfier les pignons à sec quelques secondes dans une poêle très chaude.
France Inter — Recette de carpaccio végétal
Traductions du mot « torréfier »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | roast |
| Espagnol | asado |
| Italien | arrosto |
| Allemand | braten |
| Chinois | 烤 |
| Arabe | منال |
| Portugais | assado |
| Russe | обжиг |
| Japonais | ロースト |
| Basque | errea |
| Corse | arrosto |