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Torréfier
[tɔrefie]
Définitions de « torréfier »
Torréfier - Verbe
-
Action de soumettre un aliment à une source de chaleur sèche pour en modifier la saveur par le développement des arômes, sans atteindre le point de combustion.
Ces fragments, qui portent le nom de cossettes, sont torréfiés dans de grands brûloirs à café, […] ; on les pulvérise entre des cylindres, puis, après un blutage, la poudre grossière est mise en paquets. On ajoute quelquefois, après le grillage, un peu de beurre pour lustrer les cossettes et leur donner l'aspect du café brûlé.
— Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l’industrie dans le département des Ardennes
Expressions liées
- Galettes torréfiées
- L'action torréfiante d'un four
- Le soleil torréfie les champs
- Remplacer le café par de l'orge torréfiée
- Torréfacteur mécanique
- Torréfacteur à cacao, à café
- Torréfier des grains de café vert
Étymologie de « torréfier »
Du latin torrefacere (torréfier, dessécher), composé de torreo (brûler) et de facio (faire).Usage du mot « torréfier »
Évolution historique de l’usage du mot « torréfier » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « torréfier » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « torréfier »
Citations contenant le mot « torréfier »
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Pour le biscuit d’abord ! Préchauffez le four à 150° C (th. 5), en mode chaleur tournante. Chauffez une poêle antiadhésive et faites torréfier les noisettes, 3 min. Faites fondre le chocolat et le beurre sur feu doux. Battez rapidement les œufs avec le sucre puis ajoutez le mélange chocolat-beurre juste tiède. Incorporez la farine en 3 fois puis les noisettes.
Biba Magazine — Gâteau et recette : le « Fraîcheur Chocolat », un miracle signé Pierre Hermé - Biba Magazine -
Commencer par torréfier 60 gr de pignons de pin au four, à 180°C pendant 12 minutes. Puis égoutter les billes de mozzarella. Mixer l’ensemble des ingrédients cités dans la liste et réserver au frais (environ 2 heures). Servir de préférence dans une assiette creuse, ajouter les billes de mozzarella, les pignons de pin torréfiés et quelques feuilles de basilic frais en guise de décoration.
Culture - Loisirs | Gaspacho de tomates et pignons de pin torréfiés, avec ses billes de mozzarella, de la cheffe Hélène Ober -
Vincent a commencé à torréfier dans sa cuisine, ensuite durant un an au Magellan, puis 18 mois à Courlans, avant de retrouver Lons, en boutique éphémère, rue des Cordeliers.
Jura. Vincent Vandelle installe son Café de V place de la Liberté à Lons-le-Saunier | Voix du Jura -
La nouvelle lettre semble être tombée comme une tasse de rhume, avec beaucoup de gens sur Twitter pour torréfier son contenu et ses écrivains. L’éminent commentateur conservateur Ben Shapiro l’a rejeté comme un «Prise idiote» mais a noté qu’il était utile pour révéler qui sera « L’exploitation des guillotines de culture d’annulation. »
News 24 — Une nouvelle réponse à une lettre ouverte à la chape «Annuler la culture» de Harper déclenche une vague de moqueries - News 24 -
Pendant ce temps, torréfier les pignons à sec quelques secondes dans une poêle très chaude.
France Inter — Recette de carpaccio végétal
Traductions du mot « torréfier »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | roast |
| Espagnol | asado |
| Italien | arrosto |
| Allemand | braten |
| Chinois | 烤 |
| Arabe | منال |
| Portugais | assado |
| Russe | обжиг |
| Japonais | ロースト |
| Basque | errea |
| Corse | arrosto |