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Truffe blanche
[tryf blɑ̃ʃ]
Définitions de « truffe blanche »
Truffe blanche - Locution nominale
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Espèce de champignon ascomycète comestible de la famille des Tuberaceae.
La difficulté est de se procurer des truffes blanches de qualité.
— Macha Méril, Ce soir
Étymologie de « truffe blanche »
- Composé de truffe et de blanche.
Usage du mot « truffe blanche »
Évolution historique de l’usage du mot « truffe blanche » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « truffe blanche » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « truffe blanche »
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C'est la truffe la plus rare et la plus chère : la truffe blanche d'Italie. Elle peut être désormais cultivée. Une découverte à mettre notamment au crédit de l'INRAE Nancy, l'Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement, basé à Champenoux.
France Bleu — La culture de la truffe blanche rendue possible grâce à un chercheur de Nancy -
C'est la truffe la plus recherchée, la plus chère et la plus appréciée des fines bouches: la truffe blanche italienne (Tuber magnatum Pico) pousse dans la nature, dans les forêts d’Italie et d’Europe centrale et sa quête était longue et ardue. Mais une révolution technologique change la donne.
BFM BUSINESS — La truffe blanche désormais cultivable en France: le jackpot pour les producteurs? -
Le champignon de 830 grammes a été vendu aux enchères pour 103 000 euros à la Foire internationale de la truffe blanche d’Alba.
Insolite. Plus de 100 000 euros pour cette truffe énorme -
Chaque automne, un parfum alliacé se répand dans les rues médiévales d’Alba à l’occasion de La Fiera del tartufo bianco, la Foire internationale de la truffe blanche qui s’achève par une vente aux enchères des plus beaux spécimens au château œnothèque de Grinzane Cavour.
Le Piémont des gourmets: À la recherche des truffes d'Alba -
La nouvelle cancoillotte "LeFrancomtois" à la truffe blanche sera commercialisée du 4 novembre 2019 au 4 janvier 2020
macommune.info — La fromagerie Milleret sort une nouvelle cancoillotte à la truffe blanche • macommune.info -
On l'appelle la truffe des sables ou truffe blanche et au Maroc, elle porte le nom de zoubaïdi ou ezzabdi ou encore terfess ou terfez . Moins onéreux que son cousin la truffe noire, ce champignon souterrain se récolte sous nos cieux dans le Sud et le Sud-Est. Au prix de 1.500 dirhams le kilo, cet «or blanc» du désert se trouve dans certains lieux propices à sa culture comme la forêt de Mâamora au Nord-Ouest, les plaines des hauts plateaux à l’Est et le Sahara au Sud et au Sud-Est.
Le360.ma — La truffe blanche, un trésor marocain qui se vend à prix d’or dans le monde | le360.ma -
Pour mettre en valeur le goût du produit, « l’essentiel, rappelle Christopher Hache, c’est de savoir le choisir ». A défaut de s’offrir une truffe blanche d’Alba ou un Sparassis crépu, comme celui que l’auteur de ces lignes a trouvé un jour chez Monoprix et préparé d’après l’excellente recette du blog La petite cuisine de Nat, on peut au moins faire l’effort de se procurer de vrais champignons de Paris dans une des cinq ou six dernières champignonnières de la région parisienne. Toutes organisent des ventes directes aux consommateurs, comptez quatre à cinq euros le kilo.
VIDEO. Amateurs de champignons, apprenez à les cuisiner comme le chef étoilé du Crillon -
Son nom ? La tuber magnatum, plus communément appelée truffe blanche d’Italie. "Elle est plutôt aillée et son arôme n’a rien à voir avec nos truffes, explique Alain Giniès, le président de l’association des trufficulteurs audois (ATA). Son apparence extérieure est blanc-jaune et gris-blanc à l’intérieur et, contrairement à nos truffes noires, elle est très tendre".
lindependant.fr — Aude : les trufficulteurs veulent cultiver la tuber magnatum, la "Rolls des champignons" - lindependant.fr