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Truffe
[tryf]
Définitions de « truffe »
Truffe - Nom commun
-
Champignon souterrain, charnu et compact de la famille des Ascomycètes, genre Tubéracées, apprécié pour son arôme et sa saveur. L'espèce la plus réputée est la truffe noire ou truffe du Périgord.
Très prisée pour ses qualités gustatives et ses vertus thérapeutiques, la truffe a aussi « un énorme intérêt environnemental et pastoral parce qu’elle favorise le développement de la plante et multiplie par dix la biomasse », explique Imed Sbissi de l'IRA.
— Marie Verdier -En Tunisie, on cherche des solutions pour les zones arides – Journal La Croix -
(Par analogie) Confiserie en forme de truffe à base de chocolat.
Dans l'atelier du chocolatier, une douce effervescence régnait à l'approche de Noël. Les mains agiles modelaient avec art les fameuses truffes au chocolat, dont la richesse gustative n'a d'égale que leur délicatesse esthétique.
— (Citation fictive) -
(Familier) Individu crédule ou sot.
La jolie poupée que voilà s’apprête à se faire reluire par mes bons soins, et moi, grosse truffe, je vais être obligé de lui dire « pas ce soir », comme une femme adultère à son époux.
— Frédéric Dard (San-Antonio, Le Secret de Polichinelle
Expressions liées
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Chêne truffier (chêne avec les racines duquel le mycélium de la truffe vit en symbiose.)
L’association des Vergers du petit pâtre procédera à la plantation d’un chêne truffier et d’une dizaine d’arbustes, autant de jeunes pêchers, noisetiers, figuiers, cassissier et feijoa, sur un chemin proche de l’impasse Aragon et de la rue d’Estienne d’Orves à Balma. Chaque plantation organisée par l’association est l’occasion d’une rencontre avec le public, toujours invité à venir échanger avec ses adhérents.
— ladepeche.fr, Balma. Une plantation des Vergers du petit pâtre - ladepeche.fr - Cochon truffier
- Dinde, poularde truffée
- Omelette, pâté aux truffes
- Pelures de truffes
- Pâté truffé
- Quelle truffe!
- Région truffière
- Se piquer la truffe (s'enivrer.)
- Terrain truffier
- Truffage d'un pâté, d'une volaille
- Truffe blanche, noire
- Truffe blanche, rouge
- Truffe cuite sous la cendre
- Truffe d'eau (macre flottante)
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Truffe du périgord
La truffe du Périgord est une espèce de champignons comestibles de la famille des Tuberaceae dans la classe des ascomycètes. Ce champignon est hypogé et vit en symbiose avec un arbre (chêne, noisetier, pin, tilleul, charme italien etc.). Il est donc mycorhize ce qui veut dire qu’il a besoin d’un arbre hôte et saprophyte, car il se nourrit des matières organiques des végétaux en décomposition.
— Edition Vesoul Haute-Saône | Une truffe du Périgord récoltée en Haute-Comté - Truffer un discours de citations
- Truffer un pâté, une volaille
- Truffes à la serviette, en timbale
- Truffière sauvage, cultivée
- Truie truffière
- Être truffe
Étymologie de « truffe »
Emprunté au XIIIe siècle à l'ancien occitan trufa, le mot « truffe » vient du latin vulgaire tufera, dérivé de tufer, forme osco-ombrienne du latin classique tuber. Au XVe siècle, le mot a pris le sens figuré de « moquerie », en référence à la difficulté de la recherche des truffes. Au XVIIe siècle, le mot a également été utilisé pour désigner la pomme de terre. Cette utilisation provient de l'adaptation du suisse alémanique cartoffel, lui-même probablement adapté de l'italien tartuffoli, dérivé de tartufo (truffe), issu du latin terrae tuber.Usage du mot « truffe »
Évolution historique de l’usage du mot « truffe » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « truffe » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « truffe »
Citations contenant le mot « truffe »
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Croient-ils donc qu'on ait des truffes dans le cœur ?
Max Jacob — Le Cornet à dés, Gallimard -
Les vacances ? Dès le deuxième jour, l'ennui commence sitôt le petit-déjeuner expédié. On va acheter des cartes postales qu'on adresse à des truffes qui s'ennuient autre part en vous écrivant les mêmes.
Frédéric Dard -
Élevée à un niveau d’excellence grâce à la collaboration de l’association des trufficulteurs audois, du Département et de la Chambre d’agriculture de l’Aude, la production de truffes dans l’Aude permet aujourd’hui à tous de profiter de ces trésors gastronomiques.
ladepeche.fr — La truffe et les produits truffés - ladepeche.fr -
Avec la crise sanitaire, le marché de la truffe noire a été écourté. Les trufficulteurs espèrent se rattraper avec un autre bijou gastronomique : la truffe d'été. Moins connue, elle pourrait pourtant connaitre un vrai succès.
Franceinfo — Provence : à la recherche de la truffe d'été -
Les aliments sombres comme le café, le chocolat, les truffes, sont souvent associés à des notions comme l'enthousiasme et le luxe. Ces substances sombres et étranges doivent être très anciennes et chargées de sens.
Margareth Visser -
Dans sa cuisine de l'Hôtel de France, à Montmarault, Matthieu Omont a quant à lui son petit truc pour rehausser le pâté aux pommes de terre : de la truffe, coupée à la mandoline.
www.lamontagne.fr — Classique ou à la truffe, à chacun son pâté aux pommes de terre, spécialité phare du Bourbonnais - Montluçon (03100) -
Les nouveaux riches mangent les truffes avec tant d’avidité qu’ils ont l’air de les trouver.
Robert de Montesquiou -
Penser qu'on ne sait pas le nom du premier cochon qui a trouvé une truffe !
Edmond et Jules de Goncourt — Journal
Traductions du mot « truffe »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | truffle |
| Espagnol | trufa |
| Italien | tartufo |
| Allemand | trüffel |
| Chinois | 松露 |
| Arabe | الكمأة |
| Portugais | brigadeiro |
| Russe | трюфель |
| Japonais | トリュフ |
| Basque | trufa |
| Corse | tartufo |