Truffer

Définitions de « truffer »

Truffer - Verbe

• Incorporer des truffes à une préparation culinaire.

  Dans son dernier ouvrage, le chef étoilé nous apprend comment truffer une poularde pour sublimer la saveur de cette volaille et ravir les palais les plus exigeants.

• Au sens figuré et dans un registre familier, remplir abondamment.

  Il truffait ses sermons de paraboles modernes, d'images progressistes, magnifiés par sa verve naturelle et mordante et appuyés par un langage coloré qui choquèrent plus d'une grenouille de bénitier et d'une punaise de sacristie, mais que voulez-vous, il faut s'adapter ou périr, et le père Benoît La Poudrière n'avait aucune intention de baisser les bras face aux temps modernes.

Étymologie de « truffer »

Évolution historique de l’usage du mot « truffer » depuis 1800

Synonymes de « truffer »

• émailler
• remplir
• farcir
• larder
• boucher
• bourrer
• combler
• emplir
• entrelarder
• gaver
• insérer
• rassasier

Citations contenant le mot « truffer »

• Malgré tout, je reste curieusement réfractaire à bien des usages. Je ne me résous pas à faire lire mes élèves sur tablette ni même à projeter des documents sur le tableau. Je ne me résous pas à truffer de documents l’espace numérique de travail. A la rigueur, créer ma page où les élèves se rendraient s’ils le souhaitent pour quelques lectures complémentaires. Mais j’ai déjà du mal à avoir recours à des manuels. Non seulement les textes proposés ne correspondent pas à ceux que j’ai lus, mais je me sentirais paresseux, et même corseté par une structure proposée par d’autres.

• Sa recette emblématique qui a traversé les âges jusqu’à aujourd’hui consistait à truffer une volaille en lui glissant quelques lames de truffe crue ou cuite entre la peau et les filets. La poularde de Bresse demi-deuil était née. Auguste Escoffier, père de la cuisine moderne, nous en donne l’explication dans Ma Cuisine, paru chez Flammarion en 1934 : “Ce sont les lamelles de truffe et la blancheur de la sauce suprême qui caractérisent la dénomination demi-deuil.”

• Ainsi que l'écrivain choisit ses mots avec soin pour truffer son récit d'émotions, le cuisinier use du truffage pour tisser un poème gustatif à même son mets.

• L’idée de ce spectacle voulu par Vidy pour les gymnasiens et créé en octobre dernier? Jouer sur l’art de la conférence et truffer la représentation de jeux de mots bien «pourris», comme disent les ados, mais dont tout le monde rit. Ce moment, par exemple, où l’évocation de l’alexandrin racinien débouche sur le tube «Alexandrie Alexandra», de Claude François, ce qui permet à l’orateur de conclure sans peur: «C’est ainsi que je clo-clo le chapitre»…

• Par ailleurs, ce trop long roman regorge de dialogues écrits comme l’on parle et de faible profondeur. Richard Powers a fait le choix de truffer son roman d’images qui, selon nous, ne sonnent pas juste ou sont inutilement ampoulés : “la gravité ratatine Kraft en l’empoignant par les trapèzes”, “mais cet effilement polynomial, Kraft pourrait le dessiner à main levée”.

• « Cette relation avec les chiens m’a toujours plu. J’ai toujours aimé la nature, aller truffer avec mes chiens. Je voulais comprendre tout ce système qu’il y avait derrière, comment le chien apprend », raconte Margot Tournayre. En 2022, après avoir passé un brevet professionnel d’éducatrice canine au lycée agricole de Meynes, elle se lance dans le dressage pour particuliers. 

• Toujours dans l’optique d’animer le domaine, les Truffières d’Uzès accueillent des groupes. "Il s’agit d’une visite en immersion", prévient Michel Tournayre. "On part réellement truffer avec les chiens. On marche pas mal et, parfois, on récolte des truffes. On rentre les trier et les brosser à l’atelier. On effectue des observations au microscope." Bien entendu, la visite se clôture par une dégustation.

• Dès le plus jeune âge, Michel Tournayre allait truffer avec son grand-père dans la garrigue. La passion pour le diamant noir ne l'a jamais quitté. Aujourd'hui, il prépare la transmission de l'affaire familiale à ses filles, Margot et Lucie, qui incarnent la quatrième génération. 

Traductions du mot « truffer »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Littré (1872-1877)
• Définitions du TLFi
• Définitions du Wiktionnaire
• Synonymes de truffer sur lebonsynonyme.fr