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Truffe du périgord
[tryf dy perigɔr]
Définitions de « truffe du Périgord »
Truffe du périgord - Locution nominale
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(Mycologie) Synonyme de truffe noire (espèce de champignons).
Ce n’est qu'entre les années 1982-1985 que la truffe de Bourgogne s’est imposée face à la truffe du Périgord et qu’elle l’a remplacée.
— Geneviève Pierre, Agriculture dépendante et agriculture durable: la PAC et les plateaux du sud-est du Bassin parisien
Étymologie de « truffe du Périgord »
- (Siècle à préciser) De truffe et Périgord.
Usage du mot « truffe du Périgord »
Évolution historique de l’usage du mot « truffe du Périgord » depuis 1800
Citations contenant le mot « truffe du Périgord »
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Pendant longtemps, pour les Français, le terme de « truffe » a été synonyme de « truffe du Périgord » et les autres espèces, excepté la « truffe d'été », ont été négligées.
Louis Riousset — Gisèle Riousset -
La Tuber aestivum est une autre variété de truffe d’été, aussi appelée truffe de la Saint-Jean. Mais c’est à la Tuber indicum qu’il faut faire attention. Provenant de Chine, la truffe chinoise ressemble beaucoup à la truffe du Périgord mais sa saveur et sa consistance sont de piètre qualité.
midilibre.fr — L'Hérault, terre de truffes : l’insaisissable et mystérieux art de la trufficulture - midilibre.fr