Accueil > Dictionnaire > Définitions du mot « vin cuit »
Vin cuit
Définitions de « vin cuit »
Vin cuit - Locution nominale
-
(Œnologie) Vin artisanal obtenu par concentration du moût de raisin chauffé dans un chaudron et additionné d'épices.
« Voilà, dit-il, une liqueur honnête ! C’est du vin, oui, mais du vin cuit : c’est-à-dire qu’en le faisant bouillir, on l’a débarrassé de son alcool ! »
— Marcel Pagnol, Le château de ma mère
Étymologie de « vin cuit »
- Composé de vin et de cuit.
Usage du mot « vin cuit »
Évolution historique de l’usage du mot « vin cuit » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « vin cuit » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « vin cuit »
-
Lors de la randonnée du 11 septembre, les premiers marcheurs passant au relais de Rochefort ont pu goûter au vin cuit restant des années précédentes, mais il y a eu rupture de stock. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, le vin cuit ne se boit pas, il se mange. Il s’agit d’une...
Sainte-Agathe-en-Donzy. Les Belettes ont fait une plumée de poires -
En Provence, vous trouverez un vin doux typique, obtenu avec le même procédé, mais avec un moût préalablement chauffé, non porté à ébullition. On parle alors de vin cuit.
Pratique. Quelles différences entre vins moelleux, liquoreux et doux ? -
Au vin cuit peuvent confir tous fruits confisables au moust.
Olivier de Serres — 849