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Zymone

[zimɔ̃]
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Définitions de « zymone »

Zymone - Nom commun

  • (Chimie, Biochimie, Désuet) Terme ancien pour désigner le gluten.

    M.Taddey, chimiste italien , a dernièrement reconnu que le gluten de la farine de froment peut être décomposé en deux principes, qu'il a distingués par les noms de gliadine et de zimone.
    — Armand-Denis Vergnaud, Nouveau manuel de chimie inorganique et organique

Synonymes de « zymone »



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