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Zymone
[zimɔ̃]
Définitions de « zymone »
Zymone - Nom commun
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(Chimie, Biochimie, Désuet) Terme ancien pour désigner le gluten.
M.Taddey, chimiste italien , a dernièrement reconnu que le gluten de la farine de froment peut être décomposé en deux principes, qu'il a distingués par les noms de gliadine et de zimone.
— Armand-Denis Vergnaud, Nouveau manuel de chimie inorganique et organique