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Citations sur le fumé

Il y a 88 citations sur le fumé.

• Côté fruits et légumes, l’ail fumé d’Arleux, le haricot lingot du Nord, l’endive ou la pomme de terre de Merville se classent en catégorie A ou B. Même résultat pour la carbonnade de bœuf, le hochepot flamand (pot-au-feu), le potjevleesch (viande en gelée) et les tripes à la bière, au sein des plats traditionnels. Ça reste également correct avec la carbonnade flamande ou la ficelle picarde qui s’en sortent avec un C.

• Selon la Santé publique de Toronto, la fumée produite par ces pipes à eau peut contenir les mêmes substances cancérigènes que celle du tabac. Le fait que le houka est fumé dans un espace clos, comme un café, implique aussi que le personnel et les autres clients sont exposés à cette fumée. 

• Si le génial Woody que les femmes laissent et ne laissent pas de bois lui a fait refaire trente fois la scène de la b(r)aguette, je comprends que le mitron ait fumé du naseau, tapé du sabot, râpé en copeaux.

• Dans la gamme de produits de WOOP4, on trouve des versions à base de plantes de poissons populaires tels que le saumon, le saumon fumé et le thon, ainsi que d’autres qui font sensation dans la catégorie végétalienne comme le piranha tropical et le mahi-mahi.

• Pour sortir du traditionnel magret de canard fumé proposé un peu partout. Pourquoi ne pas essayer les filets de colvert séchés. C’est beaucoup plus parfumé et accompagnera à merveille un apéritif entre amis.

• Par mesure de précaution, mieux vaut s’abstenir de manger du saumon fumé car c’est un produit trop sensible sur le plan bactériologique. Même si le poisson a été congelé (ce qui en théorie permet d’éliminer tout risque ) ou bien qu’il est sous vide, il est recommandé de ne pas en consommer. Tous les poissons fumés sont concernés. C’est pourquoi, mieux vaut aussi oublier la truité fumée, les sardines fumées, harengs, maqueraux fumés… Toutefois si vous avez une envie irrépressible de saumon fumé (ou n’importe quel poisson cru), congelez-le au préalable pendant au moins 7 jours avant de le consommer (afin d’éliminer les germes).

• En Espagne, le paprika se nomme « pimenton ». Le pimenton de la Vera qui détient l’équivalent espagnol d’une AOC, est un piment très doux (3 sur l’échelle de Scoville) fumé au bois de chêne, ce qui lui confère un léger goût de chorizo.

• Au Moyen Âge, le herdier désigné par la Commune, muni de sa houlette et de sa corne, menait les porcs et les vaches paître dans les jachères et les bois communaux. Fondée en 1957, la Confrérie des Herdiers d'Ardenne a pour but de défendre et de promouvoir le jambon fumé et préparé dans notre Ardenne. La herde est le groupement de personnes dénommées herdiers qui honorent et défendent ce mets délectable au cours de différentes manifestations parmi lesquelles il faut citer la Glandée et le Chapitre.