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Citations sur le fumé

Il y a 101 citations sur le fumé.

• Pour Noël, on pense aux mini-brochettes de saumon fumé et pommes de terre à la mayonnaise pour des amuse-bouche un peu plus copieux, mais toujours aussi élégants. 

• Ils ont fumé leur dernière cigarette en se promettant de ne plus ouvrir un seul paquet de leur vie. Du jour au lendemain. Alors que le Mois sans Tabac a débuté mercredi 1er novembre, Aline, Thierry, Agnès, Grégory et les autres confient leur joie de vivre désormais sans cette clope qui les a accompagnés des années durant…

• La classique est un délice sans l’ombre d’un doute, mais que dire de la Foresta farcie de cèpes, champignons de Paris & mozzarella, le tout panné d'une délicate chapelure croustillante et dorée ? Ou encore la "Nonno Piccolo" avec son lard italien, la "Salmone" et son saumon fumé divin… Bref, une pépite. Le tout pour des prix entre 4,50€ et 5,50€ ! Mais Nonno Gusto propose également d’autres plats typiques, comme de la focaccia ou de la cipollina, une délicieuse pâte feuilletée farcie de sauce tomate, jambon, mozzarella et quelques oignons fraîchements rissolés le tout cuit au four.

• Le flambage ne se contente pas d’ajouter une couche croustillante ; il intensifie également les saveurs du saumon, créant une harmonie entre le fumé délicat du poisson et les notes poivrées de l’alcool.

• Côté fruits et légumes, l’ail fumé d’Arleux, le haricot lingot du Nord, l’endive ou la pomme de terre de Merville se classent en catégorie A ou B. Même résultat pour la carbonnade de bœuf, le hochepot flamand (pot-au-feu), le potjevleesch (viande en gelée) et les tripes à la bière, au sein des plats traditionnels. Ça reste également correct avec la carbonnade flamande ou la ficelle picarde qui s’en sortent avec un C.

• Selon la Santé publique de Toronto, la fumée produite par ces pipes à eau peut contenir les mêmes substances cancérigènes que celle du tabac. Le fait que le houka est fumé dans un espace clos, comme un café, implique aussi que le personnel et les autres clients sont exposés à cette fumée. 

• Si le génial Woody que les femmes laissent et ne laissent pas de bois lui a fait refaire trente fois la scène de la b(r)aguette, je comprends que le mitron ait fumé du naseau, tapé du sabot, râpé en copeaux.

• Dans la gamme de produits de WOOP4, on trouve des versions à base de plantes de poissons populaires tels que le saumon, le saumon fumé et le thon, ainsi que d’autres qui font sensation dans la catégorie végétalienne comme le piranha tropical et le mahi-mahi.

• Pour sortir du traditionnel magret de canard fumé proposé un peu partout. Pourquoi ne pas essayer les filets de colvert séchés. C’est beaucoup plus parfumé et accompagnera à merveille un apéritif entre amis.

• Par mesure de précaution, mieux vaut s’abstenir de manger du saumon fumé car c’est un produit trop sensible sur le plan bactériologique. Même si le poisson a été congelé (ce qui en théorie permet d’éliminer tout risque ) ou bien qu’il est sous vide, il est recommandé de ne pas en consommer. Tous les poissons fumés sont concernés. C’est pourquoi, mieux vaut aussi oublier la truité fumée, les sardines fumées, harengs, maqueraux fumés… Toutefois si vous avez une envie irrépressible de saumon fumé (ou n’importe quel poisson cru), congelez-le au préalable pendant au moins 7 jours avant de le consommer (afin d’éliminer les germes).

• En Espagne, le paprika se nomme « pimenton ». Le pimenton de la Vera qui détient l’équivalent espagnol d’une AOC, est un piment très doux (3 sur l’échelle de Scoville) fumé au bois de chêne, ce qui lui confère un léger goût de chorizo.

• À partir de lundi, les clients de tout le pays peuvent ajouter l’option pour une durée limitée. Le chorizo ​​végétal est composé de protéines de pois, de piments chipotle, de concentré de tomate, d’ail, de paprika fumé espagnol et d’huile d’olive.

• Autant de troubles jamais observés chez un fumeur passif. Pour autant, les effets d’une inhalation involontaire de fumée de cannabis sont loin d’être anodins. « Respirer les volatiles de marijuana après combustion, sans même avoir fumé de joint, impacte la circulation sanguine et les artères », vient en effet de confirmer l’équipe du Dr Matthew Springer (Université de Californie, San Francisco). Ainsi, le « cannabisme passif » entraîne une diminution de la pression sanguine. Ce trouble augmente le risque d’athérosclérose, principal facteur d’attaque cardiaque.

• Le smorrebrod est un exemple parfait de simplicité et d'ingéniosité culinaire : il suffit d'une tranche de pain beurré et de poisson fumé pour créer une expérience gustative inoubliable.

• Derrière les egg buns de « Round », des potato buns aériens, flanqués d'oeufs brouillés ou au plat, cheddar et mayo, que relèvent une compotée d'oignons caramélisés, du saumon fumé ou du bacon (à partir de 7 €)… Sans parler des suppléments. Food porn, te voilà !

• Mais l'exportation du poisson, fumé dans les ports du delta par les femmes bozos, a chuté sous l'effet de l'insécurité qui afflige tout le Sahel.

• En plat principal, on se doit de tester les linguine di Angelo, des pâtes al dente accommodées avec un ½ homard bleu de Bretagne et de la poutargue. C’est la saison et le début des crustacés, alors profitez-en ! Les linguine sont particulièrement savoureuses car elles sont mijotées-enrobées dans une bisque tomatée où la poutarge ajoute ses arômes d’iode, de fumé et de sel. Même à 36 € les pasta, cela vaut le coup d’essayer !

• En parcourant les rues de Paris, on peut souvent sentir l'arôme alléchant du smoerrebroed, ce pain beurré accompagné de poisson fumé qui rappelle à tous les amateurs de cuisine le raffinement des saveurs françaises.

• Une fois votre gravlax prêt, vous pouvez en faire un carpaccio saumon, en réaliser un tartare ou bien l’incorporer dans de multiples préparations culinaires à se lécher les doigts ! Que vous décidiez de réaliser votre propre gravlax maison ou vous optiez pour des filets de l’épicerie, voilà quelques recettes saumon fumé magnifiques que vous devez forcément déguster pour tirer le meilleur parti gustatif de ce poisson gras sain et délicieux. Comme c’est souvent le cas avec les repas à plusieurs services, on commence avec une soupe de saison superbe …

• Dans le Haut-Rhin, le chef a fait du gibier un marqueur de son identité culinaire. Les bêtes qu’il a lui-même chassées lui inspirent sa carte, de sa côte de cerf sauce aux cèpes à son carré d’éterlou fumé au genévrier.