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Babeurre
[babœr]
Définitions de « babeurre »
Babeurre - Nom commun
-
Liquide lactescent résiduel obtenu après le barattage de la crème en vue de produire du beurre. Employé comme boisson ou dans la préparation culinaire.
À l’arrivée dans les grandes agglomérations, loin des centres de production, le babeurre se prête mal à la stérilisation par la chaleur. Industriellement, néanmoins, on prépare des babeurres concentrés et même des poudres de babeurre.
— M. H. Martel, Sur la valeur alimentaire du lait écrémé et du babeurre
Étymologie de « babeurre »
Composé de bas et de beurre. Egalement proposé comme venant de ba, qui indique dépréciation, et beurre, ou de battre le beurre (bat-beurre) selon Diez.Usage du mot « babeurre »
Évolution historique de l’usage du mot « babeurre » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « babeurre » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « babeurre »
Citations contenant le mot « babeurre »
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poudre de babeurre liquide Buttermilk
Étude de marché Babeurre 2020 Taille de l’industrie, part, analyse des tendances et prévisions de croissance jusqu’en 2026 – InFamous eSport -
Un fromage au lait entier de vache et à l'ail frais d'Auvergne, moulé au torchon : c’est le Gaperon. On fabrique ce fromage depuis que l’on fait du beurre, parce qu’à l’époque il était réalisé avec le babeurre, ce liquide qui reste après avoir baratté la crème pour la transformer en beurre. C’est de là que vient le nom “Gaperon”, puisqu’en patois auvergnat, la gape, c’est le babeurre.
Europe 1 — Au pays des volcans et du Gaperon : balade dans le cœur de l'Auvergne
Traductions du mot « babeurre »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | buttermilk |
| Espagnol | suero de la leche |
| Italien | burro di latte |
| Allemand | buttermilch |
| Chinois | 酪 |
| Arabe | اللبن |
| Portugais | soro de leite coalhado |
| Russe | пахта |
| Japonais | バターミルク |
| Basque | buttermilk |
| Corse | buttermilk |