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Ballottine
[balɔtin]
Définitions de « ballottine »
Ballottine - Nom commun
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(Cuisine) Préparation culinaire consistant en un morceau de viande roulé et maintenu par une ficelle.
Dans les pages gourmandes du journal, le critique culinaire décrivait la ballottine avec enthousiasme : 'Une véritable alchimie gustative où la viande, savamment roulée et ficelée, se transforme en un mets succulent, mariant textures et saveurs avec brio.'
— (Citation fictive)
Expressions liées
- Veau, noix de veau en ballottine
Étymologie de « ballottine »
Féminin de ballottin.Usage du mot « ballottine »
Évolution historique de l’usage du mot « ballottine » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « ballottine » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « ballottine »
Citations contenant le mot « ballottine »
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2) Désosser les cuisses de pintade, les détendre entre 2 feuilles de papier guitare à l’aide d’un pilon, saler, poivrer. Recouvrir de feuilles d’épinard frais et y déposer 40 g de farce ; les rouler à l’aide du papier film alimentaire de façon à obtenir une ballottine régulière.
Marie France, magazine féminin — Recette : Ballottine de pintade fermière d'Auvergne farcie, risotto de Quinoa aux champignons, jus aux morilles -
Pour changer de la dinde farcie, la ballottine aux accents du Sud, adoucie de mozzarella. À servir avec des pâtes grecques ou des tagliatelles.
So Soir — Noël : 4 recettes qui changent de la traditionnelle dinde -
Pour éviter tout gaspillage, la carte sera plus courte. Salade gourmande, ballottine aux morilles et entremet framboise passion seront au menu de la réouverture.
Edition Vesoul Haute-Saône | « À la fondante », un réaménagement à découvrir dès mardi
Traductions du mot « ballottine »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | ballotine |