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Blanc d'œuf
Définitions de « blanc d'œuf »
Blanc d'œuf - Locution nominale
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Partie de l’œuf, composée essentiellement d’une albumine, l’ovalbumine, qui protège le zygote (le jaune d’œuf).
Là, ils dégainent le sirop de Bissap, un classique africain à base de feuilles d’hibiscus, associé à de l’eau de fleur d’oranger, et shaké avec un blanc d’œuf…
— Laurent Jézéquel, Sans alcool
Étymologie de « blanc d'œuf »
- (Date à préciser) De œuf et blanc, car il s’agit de la partie blanche de l’œuf après cuisson par opposition au jaune d’œuf.
Usage du mot « blanc d'œuf »
Évolution historique de l’usage du mot « blanc d'œuf » depuis 1800
Citations contenant le mot « blanc d'œuf »
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Bien que l'avidine soit principalement présente dans le blanc d'œuf cru, elle peut également être trouvée en faible quantité dans certains aliments végétaux.
Claire Deschamps — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle -
Il est important de noter que l'avidine perd ses propriétés liantes une fois cuite, ce qui rend le blanc d'œuf cuit moins susceptible de provoquer des carences en vitamines B.
François Leblanc — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle -
L'avidine, cette protéine du blanc d'œuf cru, est un élément essentiel pour comprendre la transformation de la matière lors de la cuisson.
Jean-Baptiste Dubois — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle -
Le titre et les ornements dorés que l'on voit sur le dos du livre se placent de la manière suivante : On passe une couche d'albumine ou blanc d'œuf sur la région à dorer, on la recouvre d'une feuille d'or, c'est ce qu'on appelle écoucher, et à l'aide d'une matrice en cuivre, nommée fer, portant en relief les caractères à dorer et que l'on a chauffée, on appuie sur la partie à dorer.
Paul Poiré — Simples lectures sur les principales industries -
Ainsi, dès 1970 a-t-on pu « déglucoser » du blanc d'œuf avant séchage par atomisation (procédé consistant à pulvériser sous forme de très fines particules le liquide à sécher, dans une enceinte chauffée).
Coopératives La Fayette — Économie agricole -
Vers le mois de mars ou d'avril, on procède au collage avec du blanc d'œuf ; cette substance a la propriété de former, avec le tannin et une partie des principes colorants, un composé gélatineux qui entraîne, en se coagulant, les matières en suspension dans le vin.
Edmond Nivoit — Notions élémentaires sur l’industrie dans le département des Ardennes
Traductions du mot « blanc d'œuf »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | egg white |
| Espagnol | clara de huevo |
| Italien | albume |
| Allemand | eiweiß |
| Chinois | 蛋白 |
| Arabe | بياض البيضة |
| Portugais | clara de ovo |
| Russe | яичный белок |
| Japonais | 卵白 |
| Basque | arrautza zuringoa |
| Corse | biancu d'ova |