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Blanc-manger
[blɑ̃kmɑ̃ʒe]
Définitions de « blanc-manger »
Blanc-manger - Nom commun
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(Cuisine) Entremets constitué principalement de lait, d'amandes moulues, de sucre et d'un agent gélifiant.
Car, pour le bal, c’est une chose décidée, et je ferai les invitations dès que Nicholle aura fait les provisions nécessaires pour le blanc-manger et les fromages glacés.
— Jane Austen, Orgueil et Préjugé -
(Québec) (Cuisine) Dessert élaboré à partir de lait, de sucre et de fécule de maïs.
Dans le paysage culinaire québécois, le blanc-manger se distingue comme un dessert humble mais inoubliable, un mélange délicat de lait, de sucre et de fécule de maïs, créant une douceur irrésistible qui ravit les papilles.
— (Citation fictive)
Étymologie de « blanc-manger »
Composé de blanc et de manger, du fait de sa couleur blanchâtre.Usage du mot « blanc-manger »
Évolution historique de l’usage du mot « blanc-manger » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « blanc-manger » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « blanc-manger »
Citations contenant le mot « blanc-manger »
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Pour terminer, nous choisirons les « darioles de cresme », le « pasté de poires crues » ou le « blanc-manger ».
Recettes culinaires du Moyen Age -
5. On peut ajouter des fruits rouges au blanc-manger au moment de le servir.
Le Devoir — Recette de blanc-manger au trèfle bâtard | Le Devoir -
Il s’agit là d’un blanc-manger rapide, sans gélatine. Cet entremet à la mode au siècle dernier avait pratiquement disparu des tables. Il semblerait qu’il revienne à la mode ! Cette préparation non sucrée peut servir de croute à un poisson blanc ou avec un jaune d’œuf ajouté, transformée en galettes pour accompagner des haricots secs ou pour parfumer une soupe de lentilles corail ou de Butternut ou chauffée avec de la crème fraîche transformée en sauce à proposer avec des suprêmes de volaille ou…
ici, par France Bleu et France 3 — BLANC-MANGER à la NOIX de COCO, un ancien entremet redevenu à la mode - France Bleu -
Sorte de flan, le blanc-manger est aujourd’hui un dessert « pris » à base de crème ou de lait d’amandes, de sucre, et de fécule. C’est un cousin de la panna cotta.
Europe 1 — La recette du blanc-manger
Traductions du mot « blanc-manger »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | blancmange |
| Espagnol | flan |
| Italien | biancomangiare |
| Allemand | blancmanger |
| Portugais | manjar-branco |