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Boeuf

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Définitions de « boeuf »

Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

BUF. (Au pluriel on ne prononce pas l'F.) n. m.
Taureau châtré. Buf qui tire à la charrue. Buf de labour. Fort comme un buf. Attelage de bufs. Une couple de bufs. Une paire de bufs. Un attelage de bufs. Un joug de bufs. Accoupler les bufs. Découpler les bufs. Le pied, les flancs d'un buf. Engraisser des bufs. Mettre des bufs à l'engrais. Des bufs qui mugissent. Fig. et fam., Mettre la charrue devant les bufs. Voyez CHARRUE. Le buf gras, Buf très gras que les bouchers promènent encore en pompe dans quelques villes pendant les trois derniers jours du carnaval. Le cortège du buf gras. Il se dit particulièrement de la Chair de buf destinée à servir d'aliment. Un morceau de buf. Une langue de buf. Un filet de buf. Une culotte de buf. Buf bouilli. Buf rôti. Buf à la mode, Pièce de buf cuite à l'étouffée, assaisonnée de carottes et de divers condiments. Il se dit quelquefois pour Taureau. Ils aperçurent une troupe de bufs sauvages. Le buf Apis. Il se dit, figurément et familièrement, d'un Homme très corpulent. C'est un buf. Quel gros buf! Fig. et fam., C'est un buf pour le travail, ou simplement C'est un buf, se dit d'un Homme qui travaille longtemps sans en éprouver trop de fatigue. Fig. et fam., Il est lourd comme un buf, se dit d'un Homme dont l'esprit est pesant. il-de-buf. Voyez IL. Pied-de-buf. Voyez PIED.

Littré (1872-1877)

BOEUF (beuf ; l'f se prononce, excepté dans bœuf gras et bœuf salé, dites : beu gras, beu salé ; cependant quelques-uns prononcent bœuf salé ; au pluriel l'f ne se prononce jamais : les bœufs, dites : les beû ; l's se lie : des bœufs et des vaches, dites : des beû-z et des vaches ; au XVII^e siècle, d'après Chifflet, l'f ne sonnait jamais, même au singulier, devant les consonnes, et devant les voyelles il était indifférent de la prononcer ou non) s. m.

1Taureau châtré, servant surtout au labour des champs et à la nourriture de l'homme. bœuf de labour. bœuf de boucherie. Quatre bœufs attelés, d'un pas tranquille et lent, Promenaient dans Paris le monarque indolent, Boileau, Lutr. II.
bœuf gras, bœuf que les bouchers promènent au carnaval.

bœuf violé, viélé ou villé, se disait autrefois du bœuf gras, parce qu'on le promenait au son d'une viole ou vielle.

Fig. et familièrement. C'est un bœuf, se dit d'un homme d'épaisse stature, ou d'un lourdaud. Je tombe d'accord que c'est un bœuf, Hamilton, Gramm. 7. C'était [Courson] dehors et dedans un gros bœuf fort brutal, fort insolent, Saint-Simon, 470, 209. C'était [M. de Chaulnes] sous l'épaisseur, la pesanteur, la physionomie d'un bœuf, l'esprit le plus délié, le plus délicat, le plus souple, Saint-Simon, 21, 241. Son Moustapha n'était qu'un gros bœuf appelé sultan, Voltaire, Lett. à Cath. 71.

C'est un bœuf pour le travail, se dit d'un homme qu'un travail long et pénible ne fatigue ni ne rebute.
2La chair de bœuf. Une langue, un filet de bœuf.
Un bœuf, dans le langage des restaurateurs, est un morceau de bœuf. Servez-moi un bœuf au choux.

Un bœuf à la mode, un morceau de bœuf cuit dans un bain d'eau, de bouillon, d'eau-de-vie, avec des carottes et un bouquet d'herbes odoriférantes.

Fig. et familièrement. C'est la pièce de bœuf, se dit de ce qui est le fond ou la matière principale et solide, comme le bœuf dans les repas ordinaires.
3Œil-de-bœuf, petite fenêtre ronde ou ovale, pratiquée ordinairement à la couverture d'un bâtiment.
Au plur. Des œils-de-bœuf.
4Pied de bœuf, sorte de jeu d'enfants.
5En histoire naturelle, bœuf désigne un genre d'animaux ruminants.
6bœuf musqué, animal que les zoologistes ont retiré du genre bœuf, qui ressemble plus au mouton qu'au bœuf et qui vit en Amérique.
bœuf de mer, nom vulgaire de l'hippopotame, du lamantin et de plusieurs phoques.

bœuf des marais, nom vulgaire du butor.

PROVERBE

Mettre la charrue devant les bœufs, commencer par où l'on devrait finir, mettre devant ce qui devrait être derrière.

Je ne lui ai dit œuf ni bœuf, c'est-à-dire je ne lui ai pas dit de grosses paroles.

Donner un œuf pour avoir un bœuf, faire un petit cadeau, une petite avance pour en retirer un gros profit.

Dieu donne le bœuf, et non pas la corde, signifie que Dieu donne des grâces, mais qu'il faut que nous nous aidions.

HISTORIQUE

XI^e s. Cil ki aveir [bétail] escut [retire] u chivals u buefs, Lois de Guill. 6.

XII^e s. Oil de boef l'ai oï nomer, Rou, 10837. Ne la meüssent li buef d'une charrue, Ronc. p. 105. Sur un char fist um metre l'arche Deu e covrir ; Li buef en chancelerent, l'arche voleit chaïr, Th. le mart. 75.

XIII^e s. Et fist corre ses homes par le païs entor, si gaaingnierent assés bues et vaches et bugles, et mout grant plenté d'autres bestes, Villehardouin, CLXIV. Là prenés garde à vous parer ; S'en saurés plus que buef d'arer, la Rose, 13294. Et por ce dist ci Rustebues : Qui à bues bée [qui s'efforce d'avoir des bœufs], si a bues, Rutebeuf, II, 188. Bien pert s'alleluie [il perd son alleluia] qui à dos de buef la chante, Proverbe dans LEROUX DE LINCY. Ce seroit certes grans eschars [faute] ; Devant le buef iroit li chars, ib.

XIV^e s. Donques disons nous bien que ne beuf ne cheval ne autre beste n'est beneuré, Oresme, Eth. 21. Et aussi le lyon ne se esjoït pas en oïr la voiz du beuf, mais pour le beuf mangier, Oresme, ib. 93.

XV^e s. Moult avoit face bouffie, yeulx comme bœuf boutans dehors, col court, parolle legiere, Chastelain, Chron. des D. de Bourg. II, ch. VII. On a beau mener le bœuf à l'eau s'il n'a soif, Proverbe dans LEROUX DE LINCY.

XVI^e s. On lie les bœufs par les cornes et les hommes par les paroles, Loysel, 357. Les grands bœufs ne font pas les grandes arées [labourages], Proverbe dans LEROUX DE LINCY. La belle qui estoit de l'age d'un vieil beuf [1 C ou 17 ans], c'est à dire desirable et fraische, Moyen de parvenir dans LEROUX DE LINCY.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

BŒUF. Ajoutez :

7Chez les tailleurs, l'ouvrier tailleur en général.

Petit bœuf, l'ouvrier qui n'est pas encore capable d'achever une pièce seul.

8 Populairement. Être le bœuf d'une affaire, supporter les mauvaises conséquences de quelque chose.

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Étymologie de « boeuf »

Berry, boeu ; picard, bu, boeu ; mâconnais, beu ; wallon, boûf ; provenç. bov, buou ; catal. bov ; anc. espagn. boy ; espagn. mod. buey ; portug. boi ; ital. bove ; du latin bos, bovis; bas-breton, bû, vache.

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Phonétique du mot « boeuf »

Mot	Phonétique (Alphabet Phonétique International)	Prononciation
boeuf	bœf

Fréquence d'apparition du mot « boeuf » dans le journal Le Monde

Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.

Évolution historique de l’usage du mot « boeuf »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « boeuf »

Tu ne laboureras pas avec un bœuf et un âne ensemble.
Ancien Testament, Deutéronome XXII, 10
Faute de boeuf, on fait labourer par son âne.
Proverbe auvergnat
Le boeuf mironton et le droit d’asile sont deux névroses typiquement françaises.
Michel Audiard
Après le scandale de Findus, qui a de façon ostensible et organisée vendu de la viande de cheval en la faisant passer aux yeux des consommateurs et autorités pour de la viande de boeuf en provenance de pays de l’est, un nouveau scandale se profile chez Hippopotamus, qui apparemment malgré son nom ne vendrait absolument pas de viande d’hippopotame, pire, des salades ont été saisies dans divers magasins.
Francheinfo — Scandale : 0% de viande d'hippopotame retrouvée chez Hippopotamus
Suis le vieux boeuf, il sait où il va.
Proverbe
Vous avez noté qu'on dit un steak de boeuf, une côte de boeuf, un roti de boeuf... Mais dès que le bestiau semble suspect, c'est la vache qui devient folle !
Guy Bedos — Merci pour tout
Qui a porté un veau peut porter un boeuf.
Pétrone — Satiricon
Le boeuf est lent, mais la terre est patiente.
Proverbe chinois
Qui vole un oeuf, ferait mieux de voler un boeuf.
Francis Blanche — Mon oursin et moi
La vache n’est pas la femelle du boeuf. La vache est la femelle du taureau. La femelle du boeuf, c’est la charrue.
François Cavanna — Le saviez-vous ?

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Traductions du mot « boeuf »

Langue	Traduction
Anglais	beef
Espagnol	carne
Italien	manzo
Allemand	rindfleisch
Portugais	carne

Source : Google Translate API

Synonymes de « boeuf »

Source : synonymes de boeuf sur lebonsynonyme.fr

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