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Café moulu
[kafe muly]
Définitions de « café moulu »
Café moulu - Locution nominale
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(Cuisine) Grain de café torréfié réduit en poudre à l'aide d'un moulin à café.
« Le café moulu, fruit d'une torréfaction maîtrisée et d'un broyage précis, révèle l'arôme authentique des grains. »
— (Citation fictive générée par l'intelligence artificielle)
Étymologie de « café moulu »
Usage du mot « café moulu »
Évolution historique de l’usage du mot « café moulu » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « café moulu » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « café moulu »
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Le café moulu se périme rapidement, parfois un jour ou deux après l'ouverture du sac. Les grains entiers restent frais plus longtemps, en raison de la surface réduite exposée à l'air. Vous pouvez acheter des moulins à café dans le commerce ou en ligne. Beaucoup préfèrent les moulins à meules aux moulins à lames, car vous pouvez régler la taille de la mouture.
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L'accès à la chambre d'extraction, placée derrière une trappe, elle-même derrière le réservoir, ne pose aucune difficulté. On la retire aisément avant de la remettre en place une fois débarrassée des particules de café moulu. Un petit coup de chiffon achève l'entretien de l'intérieur de la Gran Aroma et évite d'y voir proliférer les moisissures, particulièrement à l'aise dans les endroits chauds et humides.
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Ces scientifiques du Centre national de la recherche technique finlandais ont réussi à faire se multiplier en laboratoire des cellules de grains de café, jusqu'à obtenir une sorte de pâte cellulaire. Une fois torréfiée, elle donne effectivement une poudre au goût proche de celui du café moulu et à partir duquel on peut préparer un expresso ou un café allongé comme d’habitude. Les rares testeurs de ce café de laboratoire affirment que son goût est moins amer.
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A défaut, les capsules sont appréciables pour leur côté pratique. Elles présentent aussi l’avantage de protéger le café moulu de la lumière grâce à un contenant en plastique, en aluminium voire en matière bio dégradable. Ces derniers sont sans risque pour la consommation. Dans une étude datant de 2013, l’Anses a étudié cette nouvelle forme de consommation alors en plein essor.
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Pour votre café moulu décaféiné (ou vice versa).
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Vous pouvez ainsi mettre du café moulu dans votre bac à compost, si vous en possédez un.
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Depuis le 26 novembre 2021, non loin de l’entrée Cours Lafayette, Cafés Gonéo se propose en effet de préparer aux yeux de tous, une dizaine de ses créations préférées, de céder quelques capsules compatibles Nespresso, ou de dévoiler les bénéfices de la vente en vrac. « Lorsqu’un client demande du café moulu, nous prenons des graines de café et on les moule en direct, de façon à ce que les arômes se dégagent le plus intensément possible », expose ainsi l’un des vendeurs, sitôt complété par son grand manitou.
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•Pelez et émincez l’oignon. Chauffez une casserole avec un filet d’huile d’olive et faites-le revenir à feu moyen sans le colorer. Égouttez les topinambours et ajoutez-les dans la casserole. Mélangez et faites cuire pendant 5 min. Versez le lait et 2 c. à c. de café moulu, salez, poivrez et mélangez. Laissez cuire pendant 20 min, jusqu’à ce que les topinambours…
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