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Candi
[kɑ̃di]
Définitions de « candi »
Candi - Adjectif
-
Qui est transformé en gros cristaux, spécifiquement pour le sucre.
Vous allez attraper la coqueluche, ma bonne femme ; et, à votre âge, les dragées qui tombent là ne sont pas si bonnes à recevoir que des pignolats au sucre candi.
— Clément Jules Briois, La tour Saint-Jacques de Paris -
Recouvert ou imprégné de sucre candi.
Elle est revenue s’asseoir au bord du lit avec deux tasses de lait et un reste de gâteau fourré de pavot, de raisins de Corinthe, de citron candi, un mélange lourd et voluptueux qui collait entre les dents.
— Claudia Ancelot, L’ombre brisée
Candi - Nom commun
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Sucre obtenu par cristallisation, souvent coloré ou aromatisé.
Candi blanc, candi rouge, candi en poudre.
Expressions liées
- Candir du sucre (le faire fondre et le laisser se réduire jusqu'à ce qu'il se cristallise en gros cristaux)
- Faire candir du sucre
- Fruits candis ou candis
- Le sucre commence à candir
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Sucre candi (sucre, qui après avoir été dépuré et liquéfié, s'est cristallisé.)
Le sucre candi est hémièdre, et toujours les facettes hémiédriques sont placées à l'extrémité engagée dans la croûte cristalline ou dans la grappe des cristaux
— Pasteur, Annales de chimie et de physique - Sucre candi blanc, jaune
- Sucre qui se candit mal
Étymologie de « candi »
Du XIIIe siècle, de l'arabe qand (« sucre de canne ») et qandi (« candi »). On trouve également une origine dans l'italien zucchero candi, sucre candi. L'usage du terme candi est attesté chez un auteur italien de 1310. Il dérive également de l'arabe kand, du sanscrit khanda, qui signifie primitivement un morceau et désigne la deuxième préparation du sucre indien. Cette étymologie orientale est privilégiée par rapport à la dérivation d'un verbe candir (namurois, chandi), échauffer.Usage du mot « candi »
Évolution historique de l’usage du mot « candi » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « candi » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « candi »
Citations contenant le mot « candi »
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Patrick de Carolis a annoncé se porter candidat à la mairie d'Arles, dans les Bouches-du-Rhône. L'ancien patron de France Télévisions explique vouloir "servir les Arlésiennes et les Arlésiens".
Telestar.fr — Patrick de Carolis (Des Racines et des Ailes) annonce sa candi... - Télé Star -
sucre candi monocristalline / Monocristal Natural Rock Sugar
Marché Sucre de roche 2020 – Tendances mondiales de l’industrie, part, aperçu de la croissance, taille, analyse concurrentielle, statistiques, prévisions régionales et mondiales jusqu’en 2025 – MillauJournal -
La plupart des calculs rénaux sont composés d’oxalate de calcium, qui cristallise comme du sucre candi lorsque les urines sont saturées de calcium et d’oxalate.
Michael Greger — Gene Stone -
Un jambonneau dépourvu d'os (1 kg environ) ; 100g d'os de porc ; 100g de sucre candi ; 25g de sucre roux ; 50g de vin de riz ; 8g de sel fin ; 15g de gingembre en lamelles ; 15g de poireau en longueur ; 2,5l de bouillon de viande.
Recette Jambonneau au sucre candi (Sichuan) — Chine Informations
Traductions du mot « candi »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | candy |
| Espagnol | cande |
| Italien | candito |
| Allemand | candi |
| Portugais | candi |