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Caudelée
[kodœle]
Définitions de « caudelée »
Caudelée - Nom commun
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(Désuet) (Normandie) Conserve de petit-lait fermenté et de restes de laitages, utilisée pour préparer une soupe spécifique appelée « soupe de caudelée ».
Ils conservent, en hiver, le lait caillé dans une tinette et on le désigne alors par le nom de caudelée, la caudelée se mange sous forme de potage.
— Constantin Dapontès, Ephémérides Daces ou chronique de la guerre de quatre ans (1736-1739 -
(Désuet) Bouillie à base d'un mélange cuit comprenant du lait conservé et parfois des œufs en omelette ou du maïs.
C’est la coutume en basse Normandie de faire bouillir de temps en temps un chaudron plein de toute sorte de lait, où ils mettent un peu de farine, ce qui compose une espèce de bouillie qu'on appelle caudelée, en langage du pays.
— « La Caudelée », in : Contes à rire et aventures plaisantes