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Chaudrée
[ʃodre]
Définitions de « chaudrée »
Chaudrée - Nom commun
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(France, Cuisine) Potage traditionnel de la région charentaise à base de divers poissons.
– Une chaudrée ?– C’est la soupe de poissons d’Aunis et de Saintonge. Bertille la fait avec des soles, des cétaux et des vives. Elle met aussi des rougets, des grondins, des barbarins, des anguilles de Brouage ou de Fontereau et des casserons qui sont, si vous voulez, des petites seiches. Il faut savoir doser le vin blanc et lier la chaudrée au beurre. La soupe est crémeuse et dorée. »
— Kléber Haedens, L’été finit sous les tilleuls -
(Canada, Cuisine) Soupe composée principalement de coquillages et pommes de terre.
Dégustant une chaude et généreuse chaudrée, mélange exquis de coquillages fraîchement pêchés et de pommes de terre parfumées, elle se remémora ses doux étés passés sur les côtes canadiennes.
— (Citation fictive) -
(Soierie) Quantité de soie destinée à être teinte en noir.
Dans le riche univers de la soierie, la chaudrée n'est autre que cette quantité précise de soie vouée à revêtir l'élégance du noir.
— (Citation fictive)
Étymologie de « chaudrée »
D'origine charentaise, du nom du chaudron dans lequel était préparé ce plat.Usage du mot « chaudrée »
Évolution historique de l’usage du mot « chaudrée » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « chaudrée » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « chaudrée »
Citations contenant le mot « chaudrée »
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Réconfortante à souhait, cette délectable chaudrée de poisson blanc deviendra vite l’un de nos classiques.
Châtelaine — Chaudrée de poisson blanc - Châtelaine -
Ajoutez en remuant les palourdes, la crème, le persil et la ciboulette, salez et poivrez. Ajoutez un trait de lait si la chaudrée est trop épaisse, et servez chaud.
Le Telegramme — Chaudrée de haddock et de palourdes - Recettes - Le Télégramme -
- Terminer la chaudrée avec les herbes fraiches et un zeste de citron. Garnir de croûtons au beurre.
Salut Bonjour — Chaudrée de palourdes et fruits de mer | Salut Bonjour -
Dressez la chaudrée dans 4 bols et servez aussitôt.
MYTF1 — Recette Chaudrée de poissons - Petits Plats en Equilibre | TF1 -
Benoit Roberge sera de passage au restaurant Coup Monté, à Repentigny, où il va déguster le tartare de smoked meat et les oreilles de cochon Général Tao. Il se déplacera ensuite au Baumann de Sherbrooke pour goûter une impressionnante déclinaison de carottes, ainsi que la spécialité de l’endroit: les huîtres façon chaudrée de palourdes.
Le Journal de Montréal — Quoi regarder à la télé mardi? | Le Journal de Montréal
Traductions du mot « chaudrée »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | chowder |
| Espagnol | sopa |
| Italien | zuppa |
| Allemand | chowder society |