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Bouillon
[bujɔ̃]
Définitions de « bouillon »
Bouillon - Nom commun
-
(Substantif masculin) Phénomène physique caractérisé par la formation de bulles à la surface d'un liquide en ébullition.
[…]; mettez-y vos oranges, et après quelques bouillons, vous les retirez , et les laissez refroidir; vous mettez une fois la bassine sur le feu, vous donnez quelques bouillons, et laissez refroidir.
— MM. Viard & Fouret, Le Cuisinier royal ou l’art de faire la cuisine -
(Cuisine) Liquide nutritif obtenu par l'ébullition prolongée de viande, légumes ou herbes dans l'eau.
C’est ce qui a mis en grand honneur l’anis, le corail rouge, le bouillon de vipère dont parle Mme de Sévigné, l’orviétan, le bézoard, la thériaque, la corne de cerf ou l’œil d’écrevisse réduits en poudre etc.
— Pierre Janet Les médications psychologiques, tome 1 : L’action morale -
(Jardinage) Solution fertilisante issue de la macération aqueuse des débris végétaux ou fumiers.
La plupart des observations précédentes s'appliquent à l'emploi des bouillons que les jardiniers obtiennent en faisant macérer dans l'eau des fumiers ou des débris végétaux divers.
— O. Bussard, Cultures légumières -
(Figuratif) Mouvements ondulatoires produits par un liquide agité.
À part Simon qui nage comme un poisson; les plongeons ressemblent plutôt à des écrabouillages qui font gros bouillons Le maître nageur crie sans arrêt et ne dit jamais que c’est bien; ce serait trop lui demander.
— Hervane Blanc, Face De Lune -
(Hyperbole) Flux abondant sang provenant d'une blessure grave
Il […]l'atteignait sous ventre d'un coup épée;laquelle restait enfoncée jusqu'à garde.Un noir sortait à gros puis peuple reconduisait triomphalement chevalier.
— Gustave Flaubert Maxime Du Camp, Par champs grèves (Voyage Bretagne)
Expressions liées
- Boire, prendre un bouillon (avaler de l'eau en nageant.)
- Bouillon d'eau (Jet d'eau qui s'élève peu et imite une source vive)
-
Bouillon de culture (Bouillon de bœuf, de veau, de poulet, etc., préparé comme milieu de culture bactériologique)
Ne pas donner à des microbes un bouillon de culture, c'est de la précaution élémentaire...
— Paul Bourget, Nos actes nous suivent - Bouillon de jardinier (Eau de fumier avec laquelle on arrose les arbres languissants)
- Bouillon de/d'onze heures (boisson empoisonnée.)
- Bouillon gras (bouillon fait avec de la viande)
- Bouillon médicamenteux (Eau dans laquelle on a fait bouillir des substances médicinales)
- Bouillon pointu (lavement)
- Dans les premiers bouillons de sa colère (Dans les premiers mouvements, dans les premiers transports de sa colère)
- Fleuve qui s'élève, sang qui coule à gros bouillons
- Il ne cuit pas de premier bouillon (Il ne se décide pas du premier coup)
- Il ne faut que deux ou trois bouillons pour faire cette tisane, pour cuire ce poisson (il ne faut pas les faire bouillir longtemps.)
- Ne faire qu'un bouillon au lait (Le retirer dès qu'il commence à bouillir)
- Rendre le bouillon (Rapporter au journal les numéros qu'on n'a pu vendre, et que l'administration vous reprend)
- Se jeter dans le bouillon (se noyer par suicide)
- Sel de bouillon (sel obtenu par l'ébullition de l'eau de mer sous l'action du feu)
- Tablettes de bouillon (bouillon réduit à l'état solide sous forme de tablettes que l'on fait dissoudre dans l'eau bouillante pour obtenir du bouillon liquide)
Étymologie de « bouillon »
Du XIIe siècle, issu du radical de bouillir avec le suffixe -on.Usage du mot « bouillon »
Évolution historique de l’usage du mot « bouillon » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « bouillon » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « bouillon »
Citations contenant le mot « bouillon »
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Une élection sans fraude, c’est un court-bouillon sans piment.
Proverbe créole -
L'argent est le meilleur bouillon de culture où puissent pulluler la mauvaise foi, la muflerie et la prostitution.
Francis Picabia — Ecrits -
Pauvre, celui qui fait cuire la cognée et du fer en attendant le bouillon.
Proverbe arabe -
On ne peut pas faire du bouillon de poule avec des fientes de poulet.
Moses Isegawa — Chroniques abyssiniennes -
Des poissons qui sont dans une même marmite, on ne peut tirer qu’un même bouillon.
Proverbe malgache -
Il arrive souvent dans l’Histoire que les dernières années d’une civilisation apportent un bouillonnement artistique fort.
Michel Houellebecq — interview au Figaro Magazine, 9 janvier 2015 -
D'une vieille poule, on fait un meilleur bouillon.
Pierre de Brantôme -
Dans l'immense marmite où mijotent tous les rêves des hommes en quête de consommation, l'écologie ne saurait servir de fond, au sens culinaire du terme, de bouillon destiné à mouiller les ragoûts qui n'agrémentent qu'un volet de notre vie de chaque jour.
Roger Molinier — L'écologie à la croisée des chemins
Traductions du mot « bouillon »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | broth |
| Espagnol | caldo |
| Italien | brodo |
| Allemand | brühe |
| Portugais | caldo |