Craquelin

Définitions de « craquelin »

Craquelin - Nom commun

• (Pâtisserie) Gâteau léger et friable, se distinguant par sa texture qui craque sous la dent.

  Personnellement, le dimanche matin avant la messe, je ne mangeais ni pain grillé, ni biscotte, ni madeleine, mais un craquelin. Je parle ici du craquelin breton, spécialité de Saint-Malo, qui a la particularité de n’avoir aucun goût, à part celui que lui donnent le beurre et la confiture. L’intérêt du craquelin est tout autre: il est, disons, théologique. En effet, plongé dans le chocolat chaud, le craquelin devenait tellement mou qu’il était quasiment liquide ce qui fait qu’on pouvait l’avaler sans le mâcher. Ainsi pouvait-on aller communier sans avoir mangé d’aliment solide ce qui permettait d’échapper aux flammes de l’enfer tout en s’étant calé l'estomac. C’est tout de même autre chose que la madeleine.

• (Belgique) Pain moelleux agrémenté de grains de sucre en surface.

  Dans les rues de Bruxelles, l'odeur alléchante des craquelins, ces pains moelleux saupoudrés de sucre, flotte inévitablement dans l'air matinal, réveillant l'appétit des passants.

• (Canada) Biscuit sec et croquant souvent consommé avec des garnitures.

  Vêtus de la chemise blanche brodée traditionnelle et portant des gants des Mexicains discrets circulaient entre les invités avec des plateaux de canapés foie gras sur toast caviar sur craquelins saumon fumé brochettes de pétoncles miniatures débarrassant certaines personnes des flûtes vides alors que d'autres serveurs avançaient avec dans chaque main des jéroboams de Cordon-Rouge.

Étymologie de « craquelin »

Évolution historique de l’usage du mot « craquelin » depuis 1800

Synonymes de « craquelin »

• bretzel
• biscuit
• pâtisserie
• craque

Citations contenant le mot « craquelin »

• Après le bretzel de chez Fred la semaine dernière, c’est au craquelin, spécialité 100 % boulonnaise, que l’on s’est attaqué cette fois. Cyrille Filliette, pâtissier à la tête de l’Abricotine, au Portel, nous a accueillis dans son atelier. Un artisan d’une exceptionnelle générosité.

• Comment le cuisiner : comme la pâtissière japonaise Saki, à Nantes, qui propose des « melon pans », petites brioches recouvertes d'un craquelin et garnies de anko, la pâte de haricots rouges azuki. Ou en version salée dans un dip au goût de châtaigne, mi-houmous, mi-purée façon Kaori Endo, la cheffe du Petit Keller, à Paris.                

• Stage patisserie de Pâques choux au craquelin  Lorleau Eure

• Les premiers paquets de craquelins Rebon ont été commercialisés à l’automne 2021 et déclinés sous quatre, puis sept saveurs. « Nous avons compris après ce lancement que notre image de marque, volontairement située entre le craquelin et la croustille, n’était pas bonne d’un point de vue marketing, car le consommateur a besoin d’identifier l’un des deux usages », raconte Patrick Mougin, qui a revu les visuels de ses paquets de craquelins, en plus de lancer ses premières croustilles de tortillas.

• Sous le nom de craquelin et en fonction de la région dans laquelle on se trouve, deux produits différents vous seront proposés.

Traductions du mot « craquelin »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
• Définitions de l'Encyclopédie (1re édition - 1751)
• Définitions du Littré (1872-1877)
• Définitions du TLFi
• Synonymes de craquelin sur lebonsynonyme.fr