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Cuire à petit feu
[kµir a pœti fø]
Définitions de « cuire à petit feu »
Cuire à petit feu - Locution verbale
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(Cuisine) Faire cuire longuement des aliments, en chauffant modérément.
Cuisiner à petit feu, c'est l'art de laisser le temps sublimer les saveurs.
— (Citation fictive générée par l'intelligence artificielle)
Étymologie de « cuire à petit feu »
- De cuire et à petit feu.
Usage du mot « cuire à petit feu »
Évolution historique de l’usage du mot « cuire à petit feu » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « cuire à petit feu » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « cuire à petit feu »
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Asperges en petits pois. - Faites blanchir fortement les asperges sans les faire cuire tout-à-fait ; coupez la partie tendre en morceaux de six à huit lignes; achevez de les faire cuire à petit feu dans une casserole avec un morceau de beurre, un bouquet de persil et un verre de bouillon ; quand elles sont cuites et qu’il n’y a presque plus de sauce, mettez-y un peu de sucre, un peu de sel, muscade et liaison de deux jaunes d’œufs délayés dans de la crème; faites lier sur le feu, et servez pour entremets.
Néo-physiologie du goût par ordre alphabétique ou dictionnaire général de la cuisine française ancienne et moderne... Paris — Au Bureau du dictionnaire général de cuisine