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Déglacer
[deglase]
Définitions de « déglacer »
Déglacer - Verbe
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Éliminer la glace ou la faire fondre.
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En cuisine, ajouter un liquide (tel que vin ou bouillon) dans un récipient de cuisson pour dissoudre les résidus et sucs collés au fond, créant ainsi un jus souvent filtré.
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Dans le domaine maritime, rompre la glace pour faciliter le passage d'un navire.
Expressions liées
- Déglacer du papier (en enlever l'aspect brillant.)
Étymologie de « déglacer »
Du français glacer avec le préfixe de-, datant du XVe siècle.Usage du mot « déglacer »
Évolution historique de l’usage du mot « déglacer » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « déglacer » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « déglacer »
Antonymes de « déglacer »
Citations contenant le mot « déglacer »
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Après avoir laissé fondre à feu moyen, doucement, le sucre fond et vient grignoter l'eau. C'est là que la teinte passe du blond au doré, jusqu'au brun foncé. On peut ensuite le "déglacer", en récupérant les sucs de cuisson, avec du lait, ou encore du beurre salé.
Europe 1 — Trois conseils pour réussir son caramel maison -
Caraméliser le tout avant de déglacer au vin.
Magazine Gastronomie et Vins | Le mijoté de veau au vin sicilien et champignons de Paris
Traductions du mot « déglacer »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | deglaze |
| Espagnol | desglasar |
| Italien | sfumare |
| Allemand | ablöschen |
| Chinois | 脱釉 |
| Arabe | تحلل |
| Portugais | deglaze |
| Russe | deglaze |
| Japonais | 艶出し |
| Basque | deglaze |
| Corse | deglaze |