Écrémer

Définitions de « écrémer »

Écrémer - Verbe

• Retirer la crème du lait.

  Dans son reportage détaillé, l'auteur évoque le rituel matinal des fermiers qui s'évertuent à écrémer le lait frais du petit matin avec une précision chirurgicale.

• Au sens figuré et familier, retirer d'un ensemble les éléments considérés comme les plus précieux ou performants.

  Mouret […] prenait à part les chefs de comptoir, qu’il avait poussés, l’hiver, pour que la vente ne souffrît pas, à engager plus de vendeurs qu’il ne leur en fallait, quitte à écrémer ensuite leur personnel.

• (Par analogie) Enlever les impuretés d'une substance en fusion.

  Dans l'usine de traitement des métaux, le travailleur s'applique à écrémer soigneusement la matière en fusion, telle une soupe de traits indésirables dont il faut retirer chaque grain.

Étymologie de « écrémer »

Évolution historique de l’usage du mot « écrémer » depuis 1800

Synonymes de « écrémer »

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• piller

Citations contenant le mot « écrémer »

• L’amour, il faudrait l’écrémer. Si vous voulez boire jusqu’au fond du vase, vous risquez de trouver du petit-lait aigre.

• La musique est jolie, entrecoupée des indications du réalisateur, réveillée un instant par les notes de guitare de Primal Scream. Les vêtements enfin, puisque c'est avant tout de cela dont il s'agit, sont impeccables, comme on pouvait s'y attendre avec Hermès. "Les circonstances m'ont poussée à écrémer, dans la conception de la collection elle-même d'abord, puis dans le choix retenu pour cette présentation, explique la directrice artistique. Je prends tout cela comme des contraintes que l'on ne peut éviter, avec lesquelles il faut inventer, chercher, se recréer." 

• Bien que cet objet rappelle l’ornement buccal des « femmes plateaux » d’ethnies africaines, il était utilisé dans les fermes de certaines régions de France possédant des vaches laitières. Il s’agit d’une pelle à écrémer. Monoxyle (c’est-à-dire fabriquée dans un morceau de bois d’un seul tenant), cette pelle est également appelée poche à écrémer ou encore écrémette et peut porter des noms particuliers en patois ou en dialecte selon la région d’utilisation.

• «J’ai fait Supélec, l’Ecole supérieure d’électricité, j’ai failli faire Polytechnique mais je suis parti travailler en Australie. J’étais chargé d’un audit pour Bolloré qui venait de racheter l’armateur Delmas-Vieljeux. Je faisais partie des jeunes loups dont il s’est servi pour écrémer la boîte. Mais j’ai pété un boulon là-bas. Bolloré voulait me faire revenir mais j’adorais le pays, alors j’ai fait un mariage blanc avec une fille croisée à Bondi Beach. On m’a dénoncé et j’ai été expulsé en France, où j’ai rencontré Laurent Bourgnon.

Traductions du mot « écrémer »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
• Définitions du Littré (1872-1877)
• Définitions du TLFi
• Synonymes de écrémer sur lebonsynonyme.fr