Enfarinement

L'enfarinement est une technique culinaire qui consiste à recouvrir légèrement un aliment avec de la farine. Cette méthode s'utilise généralement pour des préparations telles que les viandes, poissons ou légumes avant leur cuisson.

Le but principal de l'enfarinement est d'obtenir une texture croustillante et dorée en surface lors de la cuisson, tout en préservant le moelleux à l'intérieur. De plus, cela permet également d'éviter que l'aliment ne colle à la poêle ou au plat de cuisson.

Pour réaliser un enfarinement, on peut rouler directement l'aliment dans la farine ou utiliser un tamis pour saupoudrer uniformément la surface. Il est important de retirer l'excédent de farine en secouant légèrement l'aliment avant de procéder à la cuisson.