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Escargot à la bourguignonne
[ɛskargo a la burgiɲɔn]
Définitions de « escargot à la bourguignonne »
Escargot à la bourguignonne - Locution nominale
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(Cuisine) Plat contenant des escargots (notamment des escargots de Bourgogne) et du beurre d’escargot (et non de la sauce bourguignonne).
En effet, beaucoup d’entre nous l’avons remarqué, le meilleur dans l’escargot à la bourguignonne, c’est sa merveilleuse farce aillée.
Étymologie de « escargot à la bourguignonne »
- (Date à préciser) Composé de escargot, à la (« à la manière, à la façon ») et bourguignon.
Citations contenant le mot « escargot à la bourguignonne »
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Les escargots ? A l’image des huîtres, c’est un mets que l’on aime ou que l’on déteste… Chaque année, 424 millions de gastéropodes sont consommés par les Français, ce qui équivaut à seulement 6 escargots par personne. Sa période faste ? Les fêtes de fin d’année, Noël en tête. Surtout savourés en Alsace et en Franche-Comté, les escargots se déclinent dans de nombreuses recettes. Parmi la plus connue : l’escargot à la bourguignonne, qui consiste à l’accommoder d’un beurre à l’ail et au persil. Mais il peut aussi être concocté avec du lard, de la tomate, du fenouil, de l'oseille, savouré dans un feuilleté, une brioche ou intégré à un velouté.
Anne-Sophie Pic revisite cet ingrédient peu ragoûtant dans une recette simplissime et nous ferait presque baver d’envie