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Fleischnaka
Définitions de « fleischnaka »
Fleischnaka - Nom commun
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Préparation alsacienne consistant en une pâte à nouille roulée, farcie de viande hachée et cuite dans un bouillon de pot-au-feu.
Des menus forcément de saison qui vous feront apprécier tant les saveurs alsaciennes (baeckeofa, choucroute traditionnelle ou aux poissons ou fleischnaka) que la proximité avec la nature.
— Le Petit Futé Alsace 2009-2010, 2009
Étymologie de « fleischnaka »
De l'allemand Fleisch (viande) et Schnack (escargot).Usage du mot « fleischnaka »
Évolution historique de l’usage du mot « fleischnaka » depuis 1800
Citations contenant le mot « fleischnaka »
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cone carotte-raifort, caillette (en habit vert), meringue, fleischnaka d’épaule de chamois, le chevreuil, boudins-oeufs de poisson
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Le fleischnaka est une recette d’Alsace bien ancrée dans la tradition culinaire strasbourgeoise. Il s’agit en réalité d’escargots roulés à la viande servis généralement avec une sauce aux champignons ou plongés dans un bouillon savamment aromatisé.
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