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Fraise de veau
[frɛz dœ vo]
Définitions de « fraise de veau »
Fraise de veau - Locution nominale
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Abat constitué de la membrane qui entoure l’intestin grêle de l’animal, ingrédient de l’andouillette.
Pièce maîtresse de l'andouillette, la fraise de veau révèle l'art du savoir-faire charcutier français.
— (Citation fictive générée par l'intelligence artificielle) -
(Cuisine) Plat préparé à base de cet abat.
La fraise de veau, un mets délicat qui transforme un abat en une expérience culinaire raffinée.
— (Citation fictive générée par l'intelligence artificielle)
Étymologie de « fraise de veau »
Usage du mot « fraise de veau »
Évolution historique de l’usage du mot « fraise de veau » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « fraise de veau » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « fraise de veau »
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– 800 grammes de fraise de veau blanchie par le tripier– 6 oignons– 6 gousses d’ail– 50 centilitres de vin blanc sec– 1 petit bouquet de thym frais, 2 feuilles de laurier, les queues de persil, le tout ficelé– 1 cuillère à soupe de moutarde fine forte– Un peu de matière grasse (beurre, huile, ou graisse de bœuf)
Europe 1 — Fraise de veau sauce poulette de Laurent Mariotte -
Bruno Bluntzer, à la tête de la Maison Sibilia depuis 2011, vous explique comment réussir simplement votre andouillette à la fraise de veau.
LE [Lyon-Entreprises] — La recette de l’andouillette à la fraise de veau par Bruno Bluntzer - LE [Lyon-Entreprises] -
Elle sera, sans aucun doute, la star de la Frairie des petits ventres ce vendredi à Limoges. La fraise de veau fait un retour très remarqué depuis deux mois. Les clients se jettent dessus et les tripiers ont du mal à s'en procurer.
France Bleu — Le retour fracassant de la fraise de veau sur les étals limougeauds -
La fraise de veau bien travaillée par votre charcutier, finement ciselée et préparée avec simplicité est économique, pleine de ressources et vraiment délicieuse !
France Bleu — FRAISE de VEAU aux CHAMPIGNONS, pleine de ressources, économique pour des recettes simples et délicieuses -
800 g de fraise de veau (blanchie par le tripier)
MYTF1 — Recette Fraise de veau, sauce poulette - Petits Plats en équilibre | TF1 -
Tous les samedis, l'équipe de La table des bons vivants vous propose des recettes de saisons à réaliser chez vous pour vous régaler en famille, ou avec vos amis. Aujourd'hui, Laurent Mariotte vous propose de réaliser une fraise de veau à l'asiatique.
Europe 1 — Fraise de veau à l’asiatique -
Sur la table des convives, une tête de veau avec l’os, d’environ 8 kilos. Chacun piochait dans le morceau. « La recette traditionnelle est composée d’un morceau de langue, de la fraise de veau, de la joue et de la cervelle. Tout le monde coupe dans la carcasse et ajoute sa sauce. C’est très copieux. »
actu.fr — Châteaubriant : ce restaurant renoue avec la tradition et relance la tête de veau du mercredi ! | L'Éclaireur de Châteaubriant -
Cette fraise de veau, un champignon comestible, dormait paisiblement dans la forêt... Jusqu'à ce que deux promeneurs viennent le déloger.
Insolite. Dans la Marne, ce champignon fait le poids d'un enfant