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Gruette
Définitions de « gruette »
Gruette - Nom commun
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Ensemble des abats comprenant le foie, le cœur, le mésentère et les poumons, principalement du sanglier ou du chevreuil, mais aussi de tout autre animal. Utilisé en cuisine dans les régions de Champagne-Ardenne et Thiérache (France) ainsi qu'en Belgique.
C'est bien simple allez ! Quand on tuait l'cochon, pour manger la gruette (gruotte) ou la fricandelle, c'est elle qu'on faisait venir. C'était un bon ragoût de foie de porc, ou de sanglier, avec des pommes de terre.
— Yvon Lallemand, Récits rustiques -
(Maine) Champ parsemé de petites pierres.
Un champ désolé constellé de petites pierres, ce que les gens du Maine appellent une gruette.
— (Citation fictive) -
(Vendômois & Perche) Terrain argileux et acide.
Les terres en général sont froides et compactes ; les eaux pluviales s'y infiltrent lentement et les rendent fort humides pendant l'hiver et le printemps ; on les désigne, dans le pays, sous le nom de gruette et de bournais.
— Beauvais de Saint-Paul, Essai historique et statistique sur le canton et la ville de Mondoubleau -
Sorte de charrue utilisée en agriculture, particulièrement dans le Maine-et-Loire, aujourd'hui désuète.
Sur presque tout le département, il existe une charrue spéciale qui joue le principal rôle à l'époque des semailles, et qui mérite, à tous égards, une mention particulière : aux alentours de Baugé elle s'appelle gruette, dans la Vendée, elle porte le nom d’arrau à couvrir, par opposition à arrau à traverser. La gruette est précisément une de ces charrues qui servent à deux fins. Sa construction n'est pas identiquement la même que celle de l’arrau à couvrir.
— Oscar Leclerc-Thoüin, L'agriculture de l'ouest de la France étudiée plus spécialement dans le département de Maine-et-Loire
Usage du mot « gruette »
Évolution historique de l’usage du mot « gruette » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « gruette » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « gruette »
Citations contenant le mot « gruette »
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Mais la terre jaunâtre et glaiseuse du Perche, désignée dans le pays sous le nom de gruette ou de bournais, exige périodiquement des marnages, en raison de son acidité.
Jean Vassort — Une Société provinciale face à son devenir: le Vendômois aux XVIIIe et XIXe siècles -
Mais la terre jaunâtre et glaiseuse du Perche, désignée dans le pays sous le nom de gruette ou de bournais, exige périodiquement des marnages en raison de son acidité.
Jean Vassort — Une Société provinciale face à son avenir: le Vendômois aux XVIIIe et XIXe siècles -
Mais la terre jaunâtre et glaiseuse du Perche, désignée dans le pays sous le nom de gruette ou de bournais, exige périodiquement des marnages, en raison de son acidité.
Jean Vassort — Une Société provinciale face à son devenir: le Vendômois aux XVIIIe et XIXe siècles -
Les terres en général sont froides et compactes ; les eaux pluviales s'y infiltrent lentement et les rendent fort humides pendant l'hiver et le printemps ; on les désigne, dans le pays, sous le nom de gruette et de bournais.
Beauvais de Saint-Paul — Essai historique et statistique sur le canton et la ville de Mondoubleau -
Mais la terre jaunâtre et glaiseuse du Perche, désignée dans le pays sous le nom de gruette ou de bournais, exige périodiquement des marnages, en raison de son acidité.
Jean Vassort — Une Société provinciale face à son devenir: le Vendômois aux XVIIIe et XIXe siècles -
Mais la terre jaunâtre et glaiseuse du Perche, désignée dans le pays sous le nom de gruette ou de bournais, exige périodiquement des marnages, en raison de son acidité.
Jean Vassort — Une Société provinciale face à son devenir: le Vendômois aux XVIIIe et XIXe siècles