Houmous

Définitions de « houmous »

Houmous - Nom commun

• Spécialité culinaire du Moyen-Orient constituée principalement d'une purée de pois chiches mélangée à du tahini, souvent assaisonnée et agrémentée de divers ingrédients.

  Le rayon oriental […] alignait tout de même huit variétés différentes de houmous dont l’abugosh premium, le misadot, le zaatar et le rarissime mesabecha.

Étymologie de « houmous »

Évolution historique de l’usage du mot « houmous » depuis 1800

Citations contenant le mot « houmous »

• Recette Public : Houmous noir, tofu en tempura, chips de nori de Riv'K

• Trois plats principaux sont donc au menu. « Le pide est un peu l’ancêtre de la pizza. On peut le manger à plusieurs. Le mezze est une entrée, à base de caviar d’aubergine, de houmous ou de cacik, et le börek est une pâtisserie salée », résume Ali Tetik. 

• Œufs mimosa guacamole, poivronnade, et houmous Moules marinièresMini-tartes tropéziennes

• Ecrasez les jaunes à la fourchette, répartissez-les dans 3 bols, ajoutez ⅓ de la mayonnaise dans chaque bol, puis versez le guacamole dans un bol, la poivronnade dans un autre et enfin le houmous dans le dernier.

• Nul besoin de réinventer la roue. En poudre ou broyé, le sumac vinaigrier peut remplacer la variété qui pousse dans les pays méditerranéens, appelée sumac des corroyeurs. Il donnera une touche d’acidité à vos salades, vos trempettes de style houmous ou aux marinades de vos grillades. 

• Puis l’assiette, de shawarma gouteuse et qui ne baigne pas dans la graisse, accompagné d’un houmous et d’une crème d’ail, véritable spécialité syrienne, étonnante de douceur et qui trouve un bel équilibre avec le vin, vin libanais tout en puissance, soleil et caractère. 

• À table, le repas débute par un mezzé chaud ou froid, avec un fatouch, une délicieuse salade avec du pain grillé, des graines de grenade et une sauce grenade ou un taboulé libanais. Sans oublier les houmous ou le caviar d’aubergines à picorer avec le pain pita. On poursuit avec les plats typiques : un chawarma à base de viande de bœuf ou de poulet, un kefta qui se compose de viande hachée grillée avec des tranches d’oignons et de persil ou un chich taouk, une brochette de poulet grillé.

• On peut remplacer les préparations comme les carottes râpées ou les salades de concombres par des morceaux crus. Plutôt que faire de la vinaigrette, on peut tremper les légumes dans de la tapenade, du guacamole ou du houmous déjà préparés. Attention cependant : certains achètent des carottes déjà coupées, en sachet, ce qui n'est pas forcément très bon. Comme elles sont conservées, elles ont perdu beaucoup de vitamines et de minéraux. De plus, elles sont plus chères, il vaut mieux privilégier une carotte fraîche que l'on coupera.

Traductions du mot « houmous »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire