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Mère lyonnaise
[mɛr ljɔnɛz]
Définitions de « mère lyonnaise »
Mère lyonnaise - Locution nominale
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(Cuisine) Terme générique désignant des cuisinières de Lyon et de sa région jusque vers le milieu du XXème siècle, qui proposaient une restauration populaire à l’origine, puis gastronomique à partir du début du XXème siècle.
Pardonnez-moi, mères lyonnaises et vous grands chefs, restaurateurs du poulet au vinaigre : ma plainte, je n’en disconviens pas, mérite un supplément d’enquête.
— Jean-Louis Flandrin, Chronique de Platine: Pour une gastronomie historique
Étymologie de « mère lyonnaise »
Usage du mot « mère lyonnaise »
Évolution historique de l’usage du mot « mère lyonnaise » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « mère lyonnaise » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.