Mulard

Définitions de « mulard »

Mulard - Adjectif

• (Zoologie) Canard hybride et stérile, élevé principalement pour sa chair et la production de foie gras.

  Les fêtes de fin d’année ne sont guère réjouissantes pour les oies et les canards mulards qui, pendant trois semaines, doivent ingurgiter deux fois par jour 450 grammes de nourriture en quelques secondes afin que leur foie atteigne dix fois son volume normal.

Mulard - Nom commun

• (Zoologie) Hybride stérile issu du croisement entre le canard commun (Anas platyrhynchos) et le canard musqué (Cairina moschata), élevé principalement pour sa viande.

  Son croisement avec le canard domestique produit un hybride infertile, appelé «mulard».

Étymologie de « mulard »

Évolution historique de l’usage du mot « mulard » depuis 1800

Synonymes de « mulard »

• musard
• métis
• canard

Citations contenant le mot « mulard »

• Chez le mâle de l'espèce mulard, élevé pour la production de magrets ou de foie gras, l'œil est foncé. On pourra donc ainsi sélectionner les œufs (dès le 9ème jour) que l'on souhaitera faire éclore. Seule un petit pourcentage de femelles trouve un marché pour la reproduction ou en Egypte où l'on pratique un peu l'élevage.

• Le procédé Lunix développé par le sélectionneur Grimaud Frères sera disponible dès début 2021. Cette solution de sexage non intrusive détecte le sexe du caneton au stade embryonnaire. Elle permettra de sélectionner les futurs canetons mâles avant éclosion et d’éviter d’éliminer les femelles à leur naissance. Dans les filières d’élevage françaises, seuls les mâles mulards et 50% des femelles en Barbarie sont élevés.

• Se perdre dans les picadis (les taillis) ou courir comme une rapiette (un lézard). Acheter un mulard (canard à gaver) ou de la sanquette (sang de volaille séché en galette) chez un regrattier (revendeur). Rouméguer (râler) et lancer des « macarel ! » (proxénète) avant de faire chabrol (finir sa soupe avec du vin rouge)… Voici quelques expressions prises au hasard dans le petit livre que vient de publier Bernard Stéphan, qui sort pour la félibrée de Bergerac.

• Grimaud Frères est prêt à proposer sa solution de sexage dans l’œuf, d’abord en filière canard mulard puis en Barbarie, avec l’arrivée de nouvelles souches commerciales dès 2024.

• «Et ces canards, vous en mangez ?» «Oui ! J'en sélectionne six ou sept pour la reproduction et les expositions. Les personnes m'en achètent pour la reproduction, car la propriété des «Rouen», si on les croise avec un mâle de Barbarie, est qu'ils vont donner des beaux mulards. Et cela est important pour les amateurs de foie gras : le Barbarie on peut le gaver et on a un foie gras de poids moyen, avec le mulard on obtient un foie gras plus gros, il est plus facile à gaver et est idéal pour des magrets et de bons canards gras. Le canard de Rouen par contre est un des meilleurs canards à faire rôtir».

Traductions du mot « mulard »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Littré (1872-1877)
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du TLFi
• Synonymes de mulard sur lebonsynonyme.fr