Noisette

Définitions de « noisette »

Noisette - Nom commun

• (Botanique) Fruit du noisetier, de forme ovoïde et à coque dure, de couleur brun-roux, renfermant une graine comestible.

  Rien d’auſſi curieux que de lui en voir manger une. Après l’avoir tirée de ſon magazin, & l’avoir bien enfoncée dans une fente, il ſe tient debout au-deſſus la tête penchée en bas ; puis avec une adreſſe ſingulière, il frappe la noiſette avec son bec de toute sa force ; moyennant quoi, il l’ouvre & en mange l’amande.

• (Métonymie) Graine contenue dans le fruit du noisetier et consommée après avoir brisé la coque.

  Faites torréfier jusqu’à ce que les noisettes caramélisent.

• (Par analogie) Teinte ou couleur rappelant celle du fruit du noisetier.

  J’avais vu, chez M. Denon, où mon père m’avait mené, une momie rapportée d’Égypte ; et je me figurais de bonne foi que la momie de M. Denon se réveillait quand elle était seule, sortait de son coffre doré, mettait un habit noisette et une perruque poudrée, et que c’était alors M. de Lessay.

• (Par analogie) Portion ou morceau ayant approximativement le volume ou la forme d'une noisette.

  Garnissez les morceaux d'une noisette de beurre salé et dégustez accompagné d'une salade de roquette ou de mâche.

• (Gastronomie) Café expresso agrémenté d'un peu de lait.

  Les serveurs façon « Marche de l'empereur » se démultipliaient dans un joyeux brouhaha. « Un demi et un café noisette pour la 10 ! L'addition Madame ? Directement au bar.

• (Cuisine) Petite tranche circulaire découpée notamment dans le gigot ou le filet.

  — Arrête ! Arrête dis‑je Je ne veux pas saliver pour ce veau alors que tu m'as promisd esno isettesd ’agneau.— (Fanny Deschamps Croqu e‑en‑bouche1976 Albin Michel)

• (Vieilli) Petite querelle, noise.

  Amours et mariages qui se font par amourettes finissent par noisettes.

Étymologie de « noisette »

Évolution historique de l’usage du mot « noisette » depuis 1800

Synonymes de « noisette »

• noisetier
• crotte
• charbon
• noix

Citations contenant le mot « noisette »

• Les boys bands ont leur chemise ouverte pour qu’on puisse voir leur tablette de chocolat et un pantalon moulant pour qu’on puisse voir les noisettes !

• Les maximes, bien entendu celles des autres, me font souvent l'effet des noisettes. Du dehors, toutes se ressemblent et, au-dedans, les trois quart sont creuses.

• Au restaurant Chez Francis à Brive, le chef aime cuisiner le veau de lait sous la mère. « Une viande tendre et délicate, au subtil goût de noisette. La viande des veaux nourris à l’herbe est plus forte. » Francis Teyssandier donne deux recettes qui subiment cette viande haut de gamme.

• Une fois le praliné noisette-amande mélangé avec du biscuit sablé posé dans le fond d'un moule à barres, il faut aller vite: pocher dans de la glace vanille des bâtons de caramel et de citron confit tant qu'ils sont manipulables, mais pas fondus, avant de remettre la préparation au freezer. A la dégustation le milieu fond, tandis que l'enrobage croustille.

Traductions du mot « noisette »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions de l'Encyclopédie (1re édition - 1751)
• Définitions du Littré (1872-1877)
• Définitions du TLFi
• Synonymes de noisette sur lebonsynonyme.fr