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Ossobuco
[ɔsɔbykɔ]
Définitions de « ossobuco »
Ossobuco - Nom commun
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(Cuisine) Spécialité italienne consistant en tranches de jarret de veau mijotées avec du vin blanc, du bouillon, des tomates et des épices.
Ossobuco : un délicieux hymne à la cuisine milanaise, où le jarret de veau fond dans un mariage savoureux de vin blanc, bouillon, tomates et épices.
— (Citation fictive)
Étymologie de « ossobuco »
De l'italien osso (os) et buco (trou).Usage du mot « ossobuco »
Évolution historique de l’usage du mot « ossobuco » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « ossobuco » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « ossobuco »
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Le restaurant de campagne situé aux portes sud de Milan tire son nom du bruit que font les grenouilles (en italien !). L’atmosphère à la fois rustique et intime est enrichie par un grand jardin fleuri. On y déguste une cuisine typiquement lombarde entre le traditionnel ossobuco et la côtelette à la milanaise. Mais les plats végétariens ne manquent pas pour autant.
Bonnes adresses : 15 restaurants avec terrasses et jardins à Milan | lepetitjournal.com -
Commencez par un ossobuco classique : farinez, ajoutez le céleri, les carottes, l'oignon, salez et poivrez. Porter à surcuisson.
FIRSTonline — La recette d'Errico Recanati : un ossobuco à la truffe qui révèle le goût des Marches - FIRSTonline -
Fondue au fromage, ossobuco, tarte au sucre ou encore des terrines attendent les consommateurs et consommatrices. Éric Blouin souhaite offrir des produits complémentaires.
CIHO — Boutique Charlevoix développe son offre de produits gustatifs - CIHO -
À la boucherie, demandez impérativement de l’ossobuco de veau et non de boeuf, et précisez qu’il soit tiré des quartiers postérieurs et non des antérieurs –qui sont très nerveux et plutôt destinés au pot-au-feu ou à la confection d'un bouillon.
Slate.fr — L'ossobuco et le paradoxe des traditions | Slate.fr
Traductions du mot « ossobuco »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | osso buco |
| Espagnol | osso buco |
| Italien | osso buco |
| Allemand | markknochen |
| Chinois | 奥索布科 |
| Arabe | باكو أوسو |
| Portugais | osso buco |
| Russe | оссо буко |
| Japonais | オッソbucoの |
| Basque | osso buco |
| Corse | ossu bucu |