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Persillage
[pɛrsilaʒ]
Définitions de « persillage »
Persillage - Nom commun
-
(Cuisine) Processus consistant à parsemer un plat d'herbes finement hachées, principalement du persil.
Le persillage, cette technique culinaire raffinée, consiste à épandre des herbes finement hachées, telles que le persil, pour transformer la présentation et rehausser subtilement la saveur du plat.
— (Citation fictive) -
(Boucherie) Qualité d'une viande qui contient une répartition de petits dépôts de graisse intramusculaire, souvent perçue comme un gage de tendreté et de saveur.
Les chercheurs souhaitent aussi élargir la technique à l’évaluation d’autres aspects de la qualité de la viande, comme le persillage et le contenu en gras.
— Les porcs révèlent leurs secrets, Techno-Science
Étymologie de « persillage »
Dérivé de persiller avec le suffixe -age.Usage du mot « persillage »
Évolution historique de l’usage du mot « persillage » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « persillage » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « persillage »
Citations contenant le mot « persillage »
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Nourri aux petits oignons, massé au saké et apaisé par de la musique, le Tajima-gyu est élevé dans les meilleures conditions pour que son persillage soit optimal.
Le Soir — Le wagyu de Kobe, caviar carné - Le Soir -
• Dresser le crémeux de romaine dans le fond de l’assiette et disposer d’un côté les asperges recouvertes des coquillages en persillage et de l’autre le turbot avec une pincée de fleur de sel.
Turbot, crémeux de romaine, beurre blanc, thym citron
Traductions du mot « persillage »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | marbling |
| Espagnol | jaspeado |
| Italien | marmorizzazione |
| Allemand | marmorierung |
| Chinois | 大理石花纹 |
| Arabe | رخامي |
| Portugais | marmoreio |
| Russe | мраморность |
| Japonais | 霜降り |
| Basque | marmolatzen |
| Corse | marmaru |