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Rancio
[rɑ̃sjɔ]
Définitions de « rancio »
Rancio - Nom commun
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Caractéristique spécifique acquise par l'eau-de-vie avec le vieillissement, se manifestant par une douceur et une moelleux accrus, ainsi qu'une réduction de force et de volume.
Dans les profondeurs de son verre de cognac, il distingua la signature unique du temps, ce rancio tendre et velouté, témoin d'un vieillissement patient et respectueux.
— (Citation fictive) -
Processus d'oxydation contrôlé conférant au banyuls, un vin doux naturel du vignoble de Banyuls, une saveur distinctive.
Le banyuls est le vin historique de notre terroir; par tradition, il est élevé au contact de l'oxygène dans des contenants en bois, ce qui lui confère un goût particulier, le rancio.
— Bruno Cazes (directeur de la cave) – Sous les coteaux, la plage- Le Point N°2251- 29 octobre 2015
Étymologie de « rancio »
De l'espagnol rancio (« rance, vieilli ») en sous-entendant vin.Usage du mot « rancio »
Évolution historique de l’usage du mot « rancio » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « rancio » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « rancio »
Citations contenant le mot « rancio »
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C'est une expérience rare que propose le club de dégustation de l'école supérieure du vin (l'ESV) ce vendredi soir. Une dégustation de rancios de plusieurs millésimes du même producteur, les spécialistes appellent cela une "verticale".
lindependant.fr — Perpignan, une dégustation de rancios à la verticale - lindependant.fr -
Le plus difficile pour évoquer le rancio, est d'expliquer aux amateurs à quoi cela ressemble. C'est un vin oxydatif, soit. Mais encore? On peut le comparer, pour ceux qui connaissent, au Vin jaune du Jura. Avec de belles présences de notes de noix et d'épices. Mais le mieux, bien entendu, est de le goûter.
lindependant.fr — Perpignan : le rancio sec et ses cousins européens s’exposent et se dégustent - lindependant.fr -
C'est l'embellie pour les rancios secs du Roussillon, considérés par Slow Food, organisation de défense de la bonne nourriture et des produits du terroir, comme un produit sentinelle du goût français. A peine 150 000 bouteilles sont produites en année moyenne, exclusivement dans le Roussillon, par des viticulteurs passionnés. Elles font les délices (avec modération) des fumeurs de cigare, des esthètes du vin et de grands restaurateurs en France comme aux Etats-Unis.
leparisien.fr — Connaissez-vous le rancio sec catalan ? - Le Parisien -
Les bons cognacs ont des notes fruitées et florales, boisées et épicées. Les plus vieux ont aussi un goût de rancio. Le terme est mystérieux…
SudOuest.fr — Les petits secrets du cognac : qu’est-ce que le rancio charentais ?
Traductions du mot « rancio »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | rancio |
| Espagnol | rancio |
| Italien | rancio |
| Allemand | rancio |
| Chinois | 兰西奥 |
| Arabe | رانسيو |
| Portugais | rancio |
| Russe | rancio |
| Japonais | ランチョ |
| Basque | rancio |
| Corse | rancio |